Et pourquoi pas des verrines ? De la fraîcheur avec l’ananas et de la gourmandise avec la crème fouettée coco…
Alors à vos cuillères ! 😊
INGRÉDIENTS 4 verrines
- 2 grosses tranches d’ananas
- 1 boîte de 40cl de lait de coco non allégé
- 4 palets bretons recette de palets bretons maison ici
- 10 cl de coulis de framboises
- 4 carreaux de chocolat blancs
- 1 peu de poudre de tonka
- 1 peu de caviar de vanille
- 10 g de sucre
- 1 peu de peinture alimentaire dorée
La veille, placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur.
Le lendemain, récupérer, à la cuillère, toute la crème de coco qui s’est solidifiée à la surface. ( on peut garder l’eau de coco pour des crêpes ou des gaufres par exemple… On peut également la congeler.)
On place cette crème dans un saladier que l’on place à nouveau 1/2 heure minimum au réfrigérateur.
Pendant ce temps, on coupe les tranches d’ananas en brunoise.
On fait fondre le chocolat blans au bain-marie avec une petite pointe de couteau de tonka en poudre. Une fois fondu, on l´étale en couche fine et bien à plat sur une feuille de papier sulfurisée. On place au réfrigérateur.
Placeaux verrines…
1 palet breton cassé en morceaux au fond de chacune.
Puis la brunoise d’ananas divisée en quatre parts égales.
Ensuite un peu de coulis de framboises.
On s’attaque ensuite à la réalisation de la crème de coco fouettée…
On sort le saladierdu réfrigérateur et on fouette la crème puissance maximum durant 1 min, puis on rajoute sucre et vanille tout en continuant de battre, toujours à vitesse maximum durant 5 min.
On reparti cette crème dans les 4 verrines pour terminer par de petites lamelles de chocolat blanc sur lesquelles je place un peu de dorure.
C’est partit pour deux heures au frais avant dégustation.
JennyCuisineetPartage 
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