Poulet citronné aux morilles, trompettes de la mort et chataignes

 

INGREDIENTS 

  • 1 belle escalope de poulet
  • 10 g de trompettes de la mort séchées
  • 10 g de morilles séchées
  • 1 petit blanc de poireau
  • 1 petit oignon rouge
  • 200 g de châtaigne cuites
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • 2 gouttes huiles essentielles de citron ( facultatif )
  • sel, poivre , cumin
  • 10 cl de fond de veau

Faire bouillir 1 litre d’eau et y cuire les champignons séchés durant 30 min avec une grosse pincée de sel.

Couper le poulet en morceaux ( env 1cm d’épaisseur) et le mettre à mariner une vingtaine de minute dans un bol avec 1 cuillère à soupe de soja , une cuillère à soupe de jus de citron 🍋, du poivre et une pincée de cumin.

Emincer l’oignon ainsi que le poireau.

Écraser la gousse d’ail.

Enlever le poulet de la marinade ( que l’on réserve ).

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y jeter les morceaux de poulet. Une fois bien dorés, les réserver dans une assiette.

Dans cette même sauteuse, faire dorer l’oignon et le poireau avec une pincée de sel, la branche de thym, la branche de romarin.

Une fois bien dorés, rajouter les champignons egoutés.

Déglacer avec le vin blanc.

Rajouter le poulet et les châtaignes.

Verser ensuite la marinade que l’on avait réservée ainsi que le fond de veau et les deux gouttes d’huile essentielle de citron.
Laisser mijoter 10 à 15 min.
Rectifier l’assaisonnement si besoin .

 

Bon appétit !

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