Anzac cheesecake en verrines

 Et c’est avec grand plaisir que je peux annoncer que je suis arrivée seconde du concours  » cuisine Américaine  » sur le site recette.de

Résultat ici

Merci au jury 😊

Une deuxième participation au défi Américain

Ce que l’on appelle aujourd’hui le New York cheesecake doit sa saveur au Philadelphia cream cheese (breveté en 1872 par William Lawrence de Chester, New York), qui est un fromage à pâte fraîche salé.

Ce cheesecake a été généralisé par des delicatessens juifs new-yorkais et peut se consommer avec un coulis de fruits rouges. Ce met se présente le plus souvent sous la forme d’une tarte. »

Pour 9 verrines ( comme sur la photo)

  • 350 g de fromage frais ( ici philadelphia)
  • 20 cl de crème entière
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 citron caviar
  • 1 pincée de tonka
  • 1 pincée de sel

Pour la décoration 

  • Des éclats de noisettes
  • Du caramel beurre salé (recette Ici )

Pour le biscuit Anzac

  • 75 g de farine
  • 45 g de flocons d’avoine
  • 45 g de coco râpée
  • 50 g de vergeoise
  • 20 g de sucre
  • 62 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de levure chimique

On commence par le biscuit Ansac

« ANZAC est le sigle de Australian and New Zealand Army Corps (« Corps d’armée australien et néo-zélandais »).

Surnommés « Soldiers’ biscuits » d’abord, ces biscuits furent renommés « ANZAC biscuits » après la bataille des Dardanelles.La recette était prévue pour résister aux longs voyages de la Nouvelle-Zélande vers l’Europe. »

 

Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque de papier cuisson.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, l’avoine, la noix de coco et le sucre (vergeoise et normal).

Faire fondre le beurre, le miel et l’eau dans une petite casserole sur feu moyen jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu et que le mélange soit homogène.
Incorporez le bicarbonate et bien mélanger en dehors du feu.
Ajouter le mélange d’avoine et mélangez jusqu’à incorporation totale
Déposer le mélange sur la plaque recouverte d’un papier cuisson, déposer sur le dessus une autre feuille de papier cuisson et étaler la préparation sur à peu près 6 ou 8 millimètres d’épaisseur.
Retirer le papier du dessus et faire cuire pendant 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les gâteaux deviennent dorés.

Une fois refroidis, casser en morceaux que l’on dispose sur le fond des verrines.

On prépare maintenant l’appareil à cheesecake

Dans un saladier, fouetter le Philadelphia Nature jusqu’à obtenir un ensemble bien crémeux.
Rajouter le sucre, l’intérieur d’une gousse de vanille, la chair d’un petit citron caviar, un pincée de tonka et une pincée de sel et veiller à bien homogénéiser le mélange.

Dans un autre bol, battre la crème liquide entière en chantilly et l’incorporer ensuite délicatement au mélange de fromage frais.
Repartir le tout à la poche à douille dans les neufs verrines.
Je décore le dessus avec quelques gouttes de caramel beurre salé.

Mettre les cheesecakes au minimum 2 heures au réfrigérateur avant de le servir.

7 réflexions sur « Anzac cheesecake en verrines »

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