Citations

Guimauves vanille / tonka

Le retour des petites guimauves

JennyCuisineetPartage

Une petite recette de guimauve, fondante et gourmande, au délicieux parfum vanille /tonka

INGRÉDIENTS 

  • 3 blancs d’œufs (env. 75 g)
  • 190g de sucre cristallisé
  • 90 g d’eau
  • 1 belle CS de sirop de glucose (ou miel)
  • 16 g de gélatine (8 feuilles)
  • quelques goutes de jus de citron
  • arôme ( ici grain de vanille et la pointe du couteau de fève tonka)
    colorant (facultatif)
  • sucre glace + fécule de maïs

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Tarte aux fraises sur pâtissière à la pistache sans Lactose

De jolies fraises parfumées, sur un lit de crème pâtissière à la pistache… 

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Pain au muesli

Il y a quelques temps nous avons acheté du muesli ( parce que j’adore ça 😊).
Mais voilà, il s’est avéré qu’il était sec, avec des noisettes et figues séchées que je cherche encore…
Bon point, il n’était pas surchargé en sucre comme certains muesli du commerce et les raisins l’agrémentant étaient très bon…

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Pains au lait à la farine complète, fourrés à la compote de pomme

INGREDIENTS 

  • 400 g de farine blanche
  • 100 g de farine complète
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • 25 cl de lait + 1 cuillère à soupe pour la levure
  • 4 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de levain déshydraté
  • 10 grosses cuillères à soupe de compote de pomme ( restant de compote maison pour moi 😊)

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Poulet citronné aux morilles, trompettes de la mort et chataignes

 

INGREDIENTS 

  • 1 belle escalope de poulet
  • 10 g de trompettes de la mort séchées
  • 10 g de morilles séchées
  • 1 petit blanc de poireau
  • 1 petit oignon rouge
  • 200 g de châtaigne cuites
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • 2 gouttes huiles essentielles de citron ( facultatif )
  • sel, poivre , cumin
  • 10 cl de fond de veau

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Gressins thym et citron

INGREDIENTS 

  • 250 g de farine
  • 12 g de levain
  • 125 ml d’eau tiède
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (dans la pâte )
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 3 grosses pincées de thym
  • 1 pincée de cumin
  • 3 gouttes d’huile essentielle de citron
  • Un peu d’huile d’olive pour badigeonner

 

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Croziflette (crozet + reblochon)

INGRÉDIENTS 

  • 2 oignons rouges
  • 1 carotte
  • 2 petites gousses d’ail
  • Un peu de gingembre frais
  • 100 g de lardons
  • Quelques noisettes concassées
  • 1 reblochon
  • 15 cl de vin blanc
  • 200 g de crozet sarrasin +200 g de crozet à la chanterelle ( Marque Alpina pour moi )

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Tartelettes aux pommes cœur amande et miel

Un coeur fondant miel et amande

INGRÉDIENTS 

  • 1 pâte brisée ( 6 petits ronds de pâte) ~Pâte à tarte Salée ou Sucrée~
  • 4 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de miel ( un miel plutôt doux en goût, sauf si on aime un goût prononcé comme le miel de lavande ( utilisé ici)mais qui risque de prendre le dessus par rapport aux pommes, mais là c’est une affaire de goût 😊)
  • 8 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 2 pommes golden
  • Un peu de cassonade

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Pains au lait extra moelleux ( levure de boulanger )

 » Avec l’hiver et le froid qui arrive, quoi de mieux qu’un petit déjeuner cocooning ce week-end  »

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Allons chez cookme-shop !

Aujourd’hui pas de recette , mais j’aimerais simplement vous conseiller une bonne boutique, d’épices, sucre etc…
Je l’ai découverte cette année au salon des saveurs et terroirs de Chambéry en Savoie

Cette boutique s’appelle donc cookme-shop, ils avaient au salon, un étal très fourni, des produits de qualité et un accueil chaleureux, pleins de bons conseils.

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Pains « petit dej »

INGRÉDIENTS 

  • 400 g de farine
  • 20 cl de liquide ( 10cl d’eau + 10cl de crème )
  • 5 cuillères à soupe de pépin de raisin
  • 1 pincée de sel fin
  • 20 grammes de levain (cela fait a peu près 3 ou 4 cuillères à café bien remplies)
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf + 1 jaune pour la dorure

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Guimauves vanille / tonka

Une petite recette de guimauve, fondante et gourmande, au délicieux parfum vanille /tonka

INGRÉDIENTS 

  • 3 blancs d’œufs (env. 75 g)
  • 190g de sucre cristallisé
  • 90 g d’eau
  • 1 belle CS de sirop de glucose (ou miel)
  • 16 g de gélatine (8 feuilles)
  • quelques goutes de jus de citron
  • arôme ( ici grain de vanille et la pointe du couteau de fève tonka)
    colorant (facultatif)
  • sucre glace + fécule de maïs

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Tartelettes endives pommes de terre échalotes

INGRÉDIENTS 

  • 1 kg d’endives
  • 2 échalotes
  • 2 pommes de terre
  • 5 noix
  • 1 oeuf
  • Une pâte à tarte salée ( Pâte à tarte Salée)
  • Fromage râpé
  • Quelques lanières de jambon cru
  • 1 cuillère à soupe de jus de fruit
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 10 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • sel, poivre,cumin,muscade

 

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Gratinée oignons rouges et reblochon

À certains moment ce sont les choses les plus simples qui sont les meilleurs et les plus réconfortantes 😊


INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 

  • 400 d’oignons rouges
  • 110 g de reblochon
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de pain
  • 50 cl de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de martini rouge
  • 10 cl de vin blancs
  • 20 g de jambon cru
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, cumin, muscade et thym

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