Archives du mot-clé végétarien

Velouté d’Asperges vertes, Courgette, Champignons Petits Biscuits aux Épices

INGRÉDIENTS 

  • 450 g d’asperges vertes
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 petite courgette
  • quelques champignons de Paris
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • Sel, poivre, muscade, un peu de cumin

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Gratinée à L’oignon

« Un des plats typiquement Français et un incontournable des soirées d’hiver entre amis 😊 »

INGRÉDIENTS pour 2/3 personnes

  • 250 g oignons
  • 1 petite noix de beurre demi sel
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 70 cl bouillon de légumes
  • 1 peu de fromage râpé
  • sel, poivre, muscade
  • 1 baguettes
  • 10 cl de vin blancs
  • 2 cuillères à soupe de martini rouge ( ou autre vin cuit)

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Mes nouilles de riz et leur bouillon épicé

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« Une petite recette de bouillon que l’on peut encore déguster durant les prochaines soirées de printemps.

Ce petit bouillon est également un très bon allié quand on a le rhume ou un lendemain de « bringue » grâce au gingembre et à la citronnelle qui facilitent la digestion 😊 »

INGRÉDIENTS 

  • 1 bâton de citronnelle
  • Quelques branches de ciboulette
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon blanc/ 1 échalote / 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • Quelques graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 peu de piment,
  • 1 petite cuillère à café de curry
  • 1 grosse pincée de cumin
  • 20 g de trompettes
  • Nouilles de riz

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Tartelettes aux Légumes du Soleil

 

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INGRÉDIENTS 

  • 1 pâte brisée ( pour faire à peu près 6 ronds de pâte)~Pâte à tarte Salée ou Sucrée~
  • 1 courgette
  • 2 échalotes
  • 1 moitié de poivron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre basalmique
  • 20 cl de coulis de tomate
  • Quelques olives
  • 1 peu de fromage râpé ( ici meule de Savoie)
  • Sel, poivre, curry, herbes de Provence.

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Velouté Butternut /Potimarron

INGRÉDIENTS 

  • 300g de courge butternut
  • 200 g de potimarron
  • 1 blanc de poireau et un oignon blanc
  • 50 g de céleri rave
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 1 noisette de beurre
  • 1 petite cuillère à café d’huile d’olive

 

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Palets de Vitelottes et carottes au four

INGRÉDIENTS 

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  • 1 échalote
  • 6 vitelottes (environ 400g)
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de ciboulettes
  • Cumin, sel, poivre, piment, curry
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 5 cuillères à soupe d’huile végétale ( j’utilise de l’huile de pépin de raisin)

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Poêlée de Courgettes et Poivrons/Purée de Patates Douces

INGRÉDIENTS

Pour la poêlée de courgettes :

  • 4 petites courgettes
  • 1 poivrons ( ici 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, curry de madras
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Pour la purée de patates douces :

  • 1 grosse patate douce
  • 2 pommes de terre à purée
  • sel, poivre, muscade, piment
  • 5g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème

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