Aujourd’hui nous jouons la carte de l’originalité et aussi de la simplicité avec ce filet mignon cuit à l’étouffée dans ses feuilles de figuier. ( c’est quand même plus sexy et écologique que le papier aluminium non ? 😉)
Avec l’automne qui est là, nos jolis figuiers vont se déshabiller petit à petit, alors pourquoi pas utiliser leurs feuilles pour agrémenter nos plats d’une saveur insolite!
En plus c’est top ! Les feuilles de figuier supportent très bien la congélation, afin de ressurgir pourquoi pas , dans nos assiettes cet hiver !
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INGRÉDIENTS
- 1 rôti saumuré (950 g)
- 2 navets ( bio car j’utilise la peau pour mon bouillon )
- 1 poivron
- 100 g de champignons ( ici des pieds de mouton , ils restent
- très fermes à la cuisson.)
- 2 oignons
- 4 petites courgettes
- 7 petites pommes de terre
- 1 cuillère à café de vinaigre à la pulpe de framboise
- 30 cl de vin blanc ou rosé
- 3 cuillères à soupe de farine
POUR LE BOUILLON DE CUISSON
- 200 g de verts de poireaux
- 2 gousses d’ail
- Quelques graines de coriandre
- 3 clous de girofle
- sel, poivre , curry
- 1 bâton de citronnelle
- 2 bouillons cube ( j’en avait plus » maison »)
- 2 litres d’eau
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La gourmandise commence par le partage…
