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La patate douce se prend pour une duchesse (pommes duchesses)

Comme une envie d’exotisme dans le traditionnel 😉

Et pourquoi pas des pommes duchesses à base de patate douce? Fondantes, à deguster à la sortie du four, pour accompagner une tajine par exemple…

Et pourquoi pas ? 😊

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Cakes Vanillés à la Patate douce et leur Crème Anglaise parfum Tonka

INGRÉDIENTS 

~Pour les petits cakes~

  • 400 g de patate douce (cuite dans 50 cl de lait )
  • 1 gousse de vanille
  • 190 g de farine
  • 40 g d’amande en poudre
  • 25 g de beurre
  • 1 œuf
  • 20 g de sucre non raffiné
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 50 cl de lait

~Pour la crème Anglaise~

  • Les 50 cl de lait de cuisson de la patate douce
  • 50 g de sucre
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1 pointe de couteau de fève de Tonka moulue

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Poêlée de Courgettes et Poivrons/Purée de Patates Douces

INGRÉDIENTS

Pour la poêlée de courgettes :

  • 4 petites courgettes
  • 1 poivrons ( ici 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, curry de madras
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Pour la purée de patates douces :

  • 1 grosse patate douce
  • 2 pommes de terre à purée
  • sel, poivre, muscade, piment
  • 5g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème

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