Archives du mot-clé gratin

Gratin de courge muscade

Un petit gratin de courge cela vous dit ? Des vitamines, des fibres, des vitamines et de la couleur… 

Lire la suite Gratin de courge muscade

Côtes de bettes ( blettes) en gratin

INGRÉDIENTS

  • 1 botte de côtes de bettes
  • 20 cl de lait
  • 1 litre d’eau
  • gros sel
  • 2 blancs de poireau
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 1 morceau de céleri branche
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Thym
  • Romarin

Lire la suite Côtes de bettes ( blettes) en gratin

La courge dans tous ses états !

 

En ce moment et pour le reste de l’hiver, je vais beaucoup cuisiner ma copine la courge 😊
Plutôt douce, elle peut se décliner autant en sucré qu’en salé.

En soupe comme

 

Voilà une petite description et bien sûr des recettes suivront…

La muscade

image
Je la cuis une vingtaine de minutes à l’autocuiseur puis la presse dans un torchon propre afin d’évacuer toute son eau et de récupérer que la fibre.
Je l’utilise principalement en gratin, dans la tarte à la courge et dans la soupe de légume.

La courge de Nice ( à ne pas confondre avec la butternut, je dis ça car je me trompe encore 😊)

image
Je l’utilise en gratin et aussi en tarte à la courge.
Je l’aime moins bien en velouté et en soupe.

Le potimarron

image

Au top en velouté, en soupe, je le mélange souvent à la butternut.
Il est très fibreux et a une saveur de purée de châtaignes.

La butternut

image

Douce et sucrée, je l’utilise en dessert, ou mélangée à une autre courge en velouté.

 

Je testerais à la saison prochaine, d’autres variétés et viendrais compléter cette fiche😊

UNE ASTUCE :

Ne jetez pas les pépins de courges ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et égouttez. Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, de la même manière, pendant quelques minutes sous le grill. Vous obtiendrez des graines apéritives, surprenantes mais délicieuses !