De délicieux petits choux aux craquelin, fourrés à la crème, avec une méthode infaillible et précises pour ne pas les rater 😉 Merci Christophe Michalak 👏🏻
Lire la suite Choux pâtissiers façon « Christophe Michalak »
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Crème Pâtissière Coco/Butternut
L’association coco / butternut ça marche 👌 Du tonnerre même je dirais … De douces petites crèmes d’hiver, au léger goût d’exotisme…
La courge dans tous ses états !
En ce moment et pour le reste de l’hiver, je vais beaucoup cuisiner ma copine la courge 😊
Plutôt douce, elle peut se décliner autant en sucré qu’en salé.
En soupe comme
Voilà une petite description et bien sûr des recettes suivront…
La muscade
Je la cuis une vingtaine de minutes à l’autocuiseur puis la presse dans un torchon propre afin d’évacuer toute son eau et de récupérer que la fibre.
Je l’utilise principalement en gratin, dans la tarte à la courge et dans la soupe de légume.
La courge de Nice ( à ne pas confondre avec la butternut, je dis ça car je me trompe encore 😊)
Je l’utilise en gratin et aussi en tarte à la courge.
Je l’aime moins bien en velouté et en soupe.
Le potimarron
Au top en velouté, en soupe, je le mélange souvent à la butternut.
Il est très fibreux et a une saveur de purée de châtaignes.
La butternut
Douce et sucrée, je l’utilise en dessert, ou mélangée à une autre courge en velouté.
Je testerais à la saison prochaine, d’autres variétés et viendrais compléter cette fiche😊
UNE ASTUCE :
Ne jetez pas les pépins de courges ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et égouttez. Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, de la même manière, pendant quelques minutes sous le grill. Vous obtiendrez des graines apéritives, surprenantes mais délicieuses !
