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Petits pains au Chorizo, farcis aux feuilles de bettes et oignon rouge

« Voilà une recette de pains farcis, j’adapte la farce selon la saison et selon ce que j’ai dans mon frigo 😊 On peut sans problème faire une version végétarienne en retirant le chorizo de la pâte, on peut le remplacer par des olives ou même des tomates séchées etc… »

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POUR LA FARCE

  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de feuilles de côtés de bette
  • 15 g de fromage râpé
  • 2 cuillères à soupe d fromage blanc
  • 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive

POUR LA PÂTE

  • 30 g de chorizo fort
  • 400 g de farine
  • 20 cl de liquide ( 10cl d’eau + 10cl de lait) tiède.
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 20 grammes de levain (cela fait a peu près 3 ou 4 cuillères à café bien remplies)
  • 1 petite cuillère à café de cumin
  • 1 pincée de sucre
  • 1 jaune d’œuf

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