Poma Pan (pommes sur tartine)

 INGRÉDIENTS 

  • 4 tranches de pain grillé d’1 cm d’épaisseur
  • 100g de groseille ( fraîches ou surgelées selon la saison)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 pommes Golden
  • 1 gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe de jus de fruit
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre basalmic
  • 10 g de beurre

 

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Ma Version de la tartiflette

4 à 5 personnes
INGRÉDIENTS 

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  • 800g de pomme de terre à chair ferme
  •  1 barquette de lardons fumés
  • 12 cl de bouillon de légumes
  • 2 gros oignons / 1 blanc de poireaux
  • 2 gousses d’ails
  • 50 g de trompettes surgelées
  • 1/2 reblochon bien crémeux coupés en cubes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • Épices ( sel, poivre, muscade, cumin, curry)

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La courge dans tous ses états !

 

En ce moment et pour le reste de l’hiver, je vais beaucoup cuisiner ma copine la courge 😊
Plutôt douce, elle peut se décliner autant en sucré qu’en salé.

En soupe comme

 

Voilà une petite description et bien sûr des recettes suivront…

La muscade

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Je la cuis une vingtaine de minutes à l’autocuiseur puis la presse dans un torchon propre afin d’évacuer toute son eau et de récupérer que la fibre.
Je l’utilise principalement en gratin, dans la tarte à la courge et dans la soupe de légume.

La courge de Nice ( à ne pas confondre avec la butternut, je dis ça car je me trompe encore 😊)

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Je l’utilise en gratin et aussi en tarte à la courge.
Je l’aime moins bien en velouté et en soupe.

Le potimarron

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Au top en velouté, en soupe, je le mélange souvent à la butternut.
Il est très fibreux et a une saveur de purée de châtaignes.

La butternut

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Douce et sucrée, je l’utilise en dessert, ou mélangée à une autre courge en velouté.

 

Je testerais à la saison prochaine, d’autres variétés et viendrais compléter cette fiche😊

UNE ASTUCE :

Ne jetez pas les pépins de courges ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et égouttez. Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, de la même manière, pendant quelques minutes sous le grill. Vous obtiendrez des graines apéritives, surprenantes mais délicieuses !

Palets de Vitelottes et carottes au four

INGRÉDIENTS 

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  • 1 échalote
  • 6 vitelottes (environ 400g)
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de ciboulettes
  • Cumin, sel, poivre, piment, curry
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 5 cuillères à soupe d’huile végétale ( j’utilise de l’huile de pépin de raisin)

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Cakes Vanillés à la Patate douce et leur Crème Anglaise parfum Tonka

INGRÉDIENTS 

~Pour les petits cakes~

  • 400 g de patate douce (cuite dans 50 cl de lait )
  • 1 gousse de vanille
  • 190 g de farine
  • 40 g d’amande en poudre
  • 25 g de beurre
  • 1 œuf
  • 20 g de sucre non raffiné
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 50 cl de lait

~Pour la crème Anglaise~

  • Les 50 cl de lait de cuisson de la patate douce
  • 50 g de sucre
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1 pointe de couteau de fève de Tonka moulue

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La gourmandise commence par le partage…