Velouté de légumes au curry

« Une recette de soupe un peu plus printanière, à déguster chaude ou froide. »

 

INGRÉDIENTS 

  • 1 poivron jaune
  • 4 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite courgette
  • 1 navet
  • 2 carottes
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 beau blanc de poireau
  • 20 cl de lait d’avoine ~Lait végétal d’avoine~ ( ou autre selon vos envies )
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 litre d’eau
  • 1 bonne cuillère à soupe de curry de madras
  • 1 tour de moulin de poivre
  • sel

 

Émincer oignon, échalotes, poireau et ail.
Couper en Macédoine Techniques et définitions le poivron, le navet, la courgette, les carottes et les pommes de terre.

Dans une cocotte, faire revenir poivron, oignon, échalotes, poireau et ail jusqu’à légère coloration.

Rajouter les autres légumes en Macédoine, la cuillère de curry le sel et le poivre.
Bien mélanger et recouvrir avec 1 litre d’eau.
Laisser cuire à feu doux 25 à 30 min.
Rajouter le lait d’avoine et mixer le tout.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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Soupe Froide de Tomates

« Voilà une recette ultra simple mais aussi ultra fraîche et goûteuse avec de bon produits… »

POUR ENVIRON 1 LITRE DE SOUPE FROIDE

  • 1kg de tomates bien mûres
  • 1 petite courgette ( pour ceux qui ne digère pas le concombre)
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1/3 de gousse d’ail ( mon estomac ne tolère pas plus d’ail cru )
  • 20 feuilles de basilic ou plus
  • sel, poivre, cumin, paprika
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre basalmique

Laver, éplucher et trier les tomates.(les passer 5 secondes à l’eau bouillante si la peau part difficilement. « Ici j’utilise des tomates russes rouges du jardin de mon beau-père, Énorme!!!! et super parfumées , ayant en plus l’avantage de s’éplucher sans passage à l’eau bouillante😊 »)

Éplucher l’oignon et le couper en morceaux ( grossiers car tout va aller dans le blender)
Faire de même avec l’ail, le poivron et la courgette.
Placer dans le blender ( ou dans un saladier si pas de blender et qu’on utilise un mixer plongeant)
Rajouter une grosse pincée de sel, du poivre, une grosse pincée de cumin, une cuillère à café de paprika ainsi que 3 cuillères à soupe de vinaigre basalmique et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Rajouter les feuilles de basilic préalablement lavées.
Mixer jusqu’à consistance lisse et homogène.
Rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver au moins 2 heures au frais.
Avec du pain grillé, du fromage de chèvre frais et quelques tranches de chorizo au top pour cette fin d’été ! 😊