Poulet citronné aux morilles, trompettes de la mort et chataignes

 

INGREDIENTS 

  • 1 belle escalope de poulet
  • 10 g de trompettes de la mort séchées
  • 10 g de morilles séchées
  • 1 petit blanc de poireau
  • 1 petit oignon rouge
  • 200 g de châtaigne cuites
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • 2 gouttes huiles essentielles de citron ( facultatif )
  • sel, poivre , cumin
  • 10 cl de fond de veau

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Poulet caramélisé épicé aux poivrons 2 ou 3 pers

POUR LA GARNITURE

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 poivron
  • 3 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 petites courgettes
  • 200 g de tomate fraîche
  • 20 cl de coulis de tomate

POUR LA MARINADE

  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 gros cornichons
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 grosse pincée d’épices à tandoori

Tout d’abord, préparer la marinade.
Dans un petit saladier, mettre une cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café d’huile d’olive, 2 cuillères à café de sauce soja, 1 cuillère à café de piment doux, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma et 1 grosse pincée d’épices à tandoori.
Rajouter une gousse d’ail écrasée, les cornichons émincés ainsi que le morceau de gingembre haché.
Couper le poulet en petits morceaux et le rajouter dans la marinade.

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Laisser reposer à couvert 15 à 20 min.

Laver les légumes.
Éplucher l’oignon et les échalotes et les émincer.
Couper les poivrons et les courgettes en petits morceaux.
Couper la tomate en petits morceaux.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poivron dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à qu’ils commencent à dorer.
Ajouter les échalotes et l’oignon, saler, poivrer.
Lorsque ceux-ci sont presque cuits rajouter les morceaux de courgette.

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Sortir les morceaux de poulet de la marinade et rajouter celle-ci dans la cocotte avec le coulis de tomate.
Faire dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse bien chaude.
Une fois bien caramélisés , les rajouter dans la cocotte.
Laisser mijoter à découvert et à feu doux une vingtaine de minute…

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Rectifier l’assaisonnement puis rajouter les morceaux de tomates fraîches juste au moment de servir….
Bon appétit