Bœuf au vin rouge et légumes, polenta poêlée.

Pour obtenir un boeuf fondant à souhait, nous allons faire une marinade très rapide ( 30 min ) et une cuisson en 2 x 2 heures… Une la veille et une le lendemain 😉

INGRÉDIENTS

  • 800 g de bœuf à bourguignon ( ici viande Charolaise)
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 1 blanc de poireau
  • 2 oignons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 2 gros champignons de paris
  • 1 litre de vin rouge ( ici un rouge de Corse assez typé)
  • 1 litre d’eau gazeuse
  • sel, poivre, cumin,
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 sucre roux

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Bœuf bourguignon à ma façon 5/6 personnes (marinade la veille)

INGRÉDIENTS 

  • 800 g de bœuf à bourguignon
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de pieds de mouton ( ou autres champignons…)
  • 1 litre de vin rouge ( ici coteau bourguignon )
  • sel, poivre, cumin, curry de madras, herbes de provences
  • 2 cuillères à soupe de farine

Laver et éplucher les fruits et légumes
Les couper en brunoise


Dans un saladier, mettre les morceaux de bœuf, la pomme et les légumes coupés en brunoise.
Rajouter la gousse d’ail écrasée ainsi qu’une bonne pincée de sel, de curry, de cumin, de poivre et d’herbes de provence .
Verser le litre de vin rouge, couvrir d’un film plastique et laisser mariner 8 heures au frigo.

 

Le lendemain, sortir les morceaux de bœuf de la marinade et les égoutter légèrement.
Dans une cocotte mettre ces morceaux à dorer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Une fois dorés, rajouter les pieds de mouton coupés en morceaux et laisser encore 30 secondes avant de rajouter la farine.
Bien mélanger puis rajouter la marinade avec les légumes…
Nous sommes partis pour 4 à 5 heures de mijotage sur feux doux et à couvert !
Au bout de ce temps, rectifier l’assaisonnement si besoin et dégustez 😊Avec de la polenta par exemple 😛