Bœuf bourguignon à ma façon 5/6 personnes (marinade la veille)

INGRÉDIENTS 

  • 800 g de bœuf à bourguignon
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de pieds de mouton ( ou autres champignons…)
  • 1 litre de vin rouge ( ici coteau bourguignon )
  • sel, poivre, cumin, curry de madras, herbes de provences
  • 2 cuillères à soupe de farine

Laver et éplucher les fruits et légumes
Les couper en brunoise


Dans un saladier, mettre les morceaux de bœuf, la pomme et les légumes coupés en brunoise.
Rajouter la gousse d’ail écrasée ainsi qu’une bonne pincée de sel, de curry, de cumin, de poivre et d’herbes de provence .
Verser le litre de vin rouge, couvrir d’un film plastique et laisser mariner 8 heures au frigo.

 

Le lendemain, sortir les morceaux de bœuf de la marinade et les égoutter légèrement.
Dans une cocotte mettre ces morceaux à dorer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Une fois dorés, rajouter les pieds de mouton coupés en morceaux et laisser encore 30 secondes avant de rajouter la farine.
Bien mélanger puis rajouter la marinade avec les légumes…
Nous sommes partis pour 4 à 5 heures de mijotage sur feux doux et à couvert !
Au bout de ce temps, rectifier l’assaisonnement si besoin et dégustez 😊Avec de la polenta par exemple 😛

Poulet caramélisé épicé aux poivrons 2 ou 3 pers

POUR LA GARNITURE

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 poivron
  • 3 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 petites courgettes
  • 200 g de tomate fraîche
  • 20 cl de coulis de tomate

POUR LA MARINADE

  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 gros cornichons
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 grosse pincée d’épices à tandoori

Tout d’abord, préparer la marinade.
Dans un petit saladier, mettre une cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café d’huile d’olive, 2 cuillères à café de sauce soja, 1 cuillère à café de piment doux, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma et 1 grosse pincée d’épices à tandoori.
Rajouter une gousse d’ail écrasée, les cornichons émincés ainsi que le morceau de gingembre haché.
Couper le poulet en petits morceaux et le rajouter dans la marinade.

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Laisser reposer à couvert 15 à 20 min.

Laver les légumes.
Éplucher l’oignon et les échalotes et les émincer.
Couper les poivrons et les courgettes en petits morceaux.
Couper la tomate en petits morceaux.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poivron dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à qu’ils commencent à dorer.
Ajouter les échalotes et l’oignon, saler, poivrer.
Lorsque ceux-ci sont presque cuits rajouter les morceaux de courgette.

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Sortir les morceaux de poulet de la marinade et rajouter celle-ci dans la cocotte avec le coulis de tomate.
Faire dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse bien chaude.
Une fois bien caramélisés , les rajouter dans la cocotte.
Laisser mijoter à découvert et à feu doux une vingtaine de minute…

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Rectifier l’assaisonnement puis rajouter les morceaux de tomates fraîches juste au moment de servir….
Bon appétit

~Courgettes Farcies~ 2/3 personnes

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INGRÉDIENTS 

  • 2 courgettes longues
  • 1 petite aubergine ou 1/2
  • 1 carotte
  • 1 moitié de poivron
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 steak du Boucher ou viande hachée ( ou reste de pot au feu, de gigot d’agneau…)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 50 cl de coulis de tomate
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 œuf
  • sel, poivre, cumin, curry
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

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