Haricots cornilles à la tomate, une recette goûteuse et simple

En me baladant rayon cuisine du monde ( rayon que j’adore! ) je suis tombée sur ce haricot au look assez original… ( si on part du principe qu’un haricot peut avoir du style bien sûr ! 😂)
Il porte le doux nom de « haricot cornille « 

Après recherche, il s’avère que la cornille, qu’on appelle apparemment aussi dolique à œil noir, pois à vache ou niébé est une sous-espèce végétale originaire d’Afrique et qui a probablement été introduite en Amérique tropicale au XVIIe siècle par les Espagnols, le niébé est aujourd’hui largement cultivé dans le Sud des États-Unis, aux Caraïbes et au Brésil.

Il semblerait qu’en anglais, on la nomme black-eyed pea… Cela ne vous rappelle pas quelque chose ? 😊

Il est fréquemment utilisé dans le régime méditerranéen, et notamment dans la cuisine chypriote, et aussi dans la cuisine portugaise.

Il est très riche en protéines et contient beaucoup d’amidon, de l’acide folique et est également riche en fer, zinc ou calcium.

Il a une saveur douce et sucrée.

Voilà, voilà pour le petit topo 😊 Et maintenant, place à ma recette !

« Important, étant un légume sec, il faut le faire préalablement tremper 12 heures… »

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Poulet citronné aux morilles, trompettes de la mort et chataignes

 

INGREDIENTS 

  • 1 belle escalope de poulet
  • 10 g de trompettes de la mort séchées
  • 10 g de morilles séchées
  • 1 petit blanc de poireau
  • 1 petit oignon rouge
  • 200 g de châtaigne cuites
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron 🍋
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • 2 gouttes huiles essentielles de citron ( facultatif )
  • sel, poivre , cumin
  • 10 cl de fond de veau

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Potée Savoyarde ( diots de savoie et chou frisé)

Temps de cuisson total 1h15min

INGREDIENTS 

  • 2 ou 3 diots de savoie
  • 1 moitié de chou frisé
  • 3 carottes ( 1 orange , 1 jaune, 1 violette)
  • 1 oignon
  • 4 pommes de terre
  • 2 navets violets
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 cerfeuils tubéreux ( Différents légumes oubliés)
  • 1 morceau de céleri branche
  • 2 gousses d’ail
  • 3 clous de girofle
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • thym, romarin, laurier.
  • Sel, poivre, muscade, cumin

 

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