Archives pour la catégorie « cuisine sucrée ( desserts)»

Toutes les douceurs sucrées

Escargots Marbrés Chocolat

 

De jolis petits escargots marbrés au chocolat, un délice pour le goûter ! 

INGRÉDIENTS 

  • 500 grammes de farine
  • 20 g de levain de blé ( bio pour ma part )
  • 1 cuillère à café bombée de sel
  • 35 grammes de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 50 grammes de beurre
  • 250 millilitres de lait
  • Chocolat ( pâte à tartiner ou danette ou cacao…)

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Caramel Beurre Salé à la vanille et Coulis de groseilles

 

INGRÉDIENTS CARAMEL

  • 110g de sucre( ou 100 g et une cuillère à café de sirop de glucose qui empêche le sucre de se cristalliser)
  • 50 g de beurre demi sel
  • 20 cl de crème
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

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Clafoutis aux Griottes

« Voilà une recette de clafouti aux griottes à la texture assez dense ( Dans le style de celui que nous preparait ma grand-mère lorsque je remonte dans mes souvenirs d’enfance 😊) dans lequel j’ai rajouté un peu de poudre d’amande pour lui donner une texture un peu plus fondante.
La recette est réalisable avec d’autres fruits, même si personnellement j’apprécie le côté acidulé de la griotte 😊 »

INGRÉDIENTS pour  4 à 5 personnes :

  • 150 gr de farine
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 400 g de griottes
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande

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Quiche Endives/Pommes

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INGRÉDIENTS 

  • 1kg d’endives
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pomme
  • 4 œufs
  • 1 yaourt nature ( entier et maison pour moi)
  • 1 noix de beurre
  • 3 cuillères à soupe de jus d’orange ou jus de citron
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 15 g de meule de Savoie ( ou comté, gruyère, beaufort, tomme….)
  • sel, poivre
    1 pâte brisée ~Pâte à tarte Salée ou Sucrée~

 

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BoulGourmandises Sucrées

« Je vous propose une petite recette de boulgour fin sucrée et citronnée .Nous préférons les manger à température ou froid plutôt qu’à la sortie du four. »

 

INGRÉDIENTS 

  • 75 g de boulgour fin
  • 70 cl litre de lait de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 œufs
  • Un peu d’huile de noisette
  • 2 cuillères à soupe de citron
  • Quelques pistaches

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Pancakes Aux Graines

« Pour cette recette je bats les blancs en neige afin d’obtenir des pancakes plus mousseux en bouche.
Je rajoute également des petites graines 😊 »

INGRÉDIENTS pour une vingtaine de pancakes

  • 250g de farine
  • 15 g de mélange de graines ( on en trouve dans les magasins bio principalement )
  • 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 4 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 200 ml de lait
  • 1 cuillère à café de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel

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Pains aux raisins sans lactose

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« Une recette de pains aux raisins où le beurre est remplacé par de l’huile de coco et le lait de vache par du lait végétal d’avoine. « 

INGRÉDIENTS 

  • 250g de farine (+ 4 à 5 cuillères à soupe en plus)
  • 3 oeufs
  • 2,5 cl de lait d’avoine RECETTE
  • 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 18g de levain bio
  • 50 g d’huile de coco ( à température ambiante elle à la consistance de beurre pommade)

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE 

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Tarte aux pommes

« Tout simple mais tellement bon! « 

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INGRÉDIENTS 

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Pancakes à la farine complète, sans lactose

« Je vous propose ici une recette à mi-chemin entre des pancakes et des blinis… Sans lactose et à la farine complète 😊 »

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Choux pâtissiers façon « Christophe Michalak »

De délicieux petits choux aux craquelin, fourrés à la crème, avec une méthode infaillible et précises pour ne pas les rater 😉 Merci Christophe Michalak 👏🏻

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Biscuits à l’Okara Amandes/Noisettes

« Parce que comme le disait Antoine Lavoisier < Rien ne se perd, rien ne se créer, tout se transforme. >  pourquoi ne pas utiliser l’Okara de nos laits végétaux ? Surtout qu’ils ont la particularité de très bien se congeler 😊👍 Et comme du lait végétal j’en fais très souvent de l’Okara, j’en ai 😊❤️ »

INGRÉDIENTS 

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Lait végétal de noisettes 2 méthodes

« Je vous présente aujourd’hui deux méthodes de fabrication « Excessivement faciles! » de lait végétal de noisettes.
La première à base de noisettes torréfiées ( celle que je préfère car un goût très prononcé de praliné) et la deuxième à base de noisettes trempées, ayant un goût un peu plus « vert » plus neutre…
Le top étant selon moi, de mélanger les deux méthodes 😊 »

 » La noisette ne contient pas de gluten.
Elles est très digeste, nutritive et reminéralisante, elle est riche en calcium ( 150 à 200mg pour 100g) Elle contient des protéines, du fer, zinc, phosphore, magnésium, des provitamines A et vitamines B, D et E. Le lait de noisette a une saveur sucrée que j’apprécie beaucoup dans les recettes sucrées, les petits déjeuners et goûters. »
LAIT DE NOISETTES « MÉTHODE TORRÉFIÉES »(à droite)

  • 50g de noisettes
  • 50 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Un torchon propre
  • Un bon blender
  • Une tôle de cuisson avec rebords
  • Un sac à lait végétal ( mon futur achat 😊) ou un chinois étamine (ce que j’ai utilisé et pour finir avec un infuseur à thé comme celui-ci)
  • Une bouteille propre

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Gâteau au yaourt ananas/banane/Tonka/vanille

Un gateau léger, moelleux et parfumé, au bon goût d’exotisme.

INGRÉDIENTS 

1 pot de yaourt ( entier maison pour moi)
1 pot de sucre en poudre + 1 cuillère à café pour les tranches d’ananas
2 pots 1/2 de farine
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
1 banane
9 tranches d’ananas ( une boîte d’ananas en contient 10 généralement)
3 cuillères a soupe d’huile végétale
2oeufs
1 pointe de fève Tonka
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 noisettes de beurre demi-sel

Dans un saladier, mélanger, le sucre, la farine, la levure chimique et la fève Tonka.
Mixer le yaourt avec l’intérieur de la gousse de vanille ( on garde la cosse) et la banane.
Battre les deux oeufs entier avec ce mélange et le verser dans le saladier avec la farine.
Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène, rajouter l’huile végétale et mélanger à nouveau.
Faire dorer les tranches d’ananas dans une poêle avec la noisette de beurre, la cosse de la gousse de vanille et du sucre.

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Une fois dorées, déglacer avec la cuillère à soupe de jus de citron.
Chemiser un moule à gâteau avec du beurre et de la farine.
Déposer les tranches d’ananas caramélisées harmonieusement au fond du moule,

image verser par dessus l’appareil à gâteau et enfourner au four préchauffé à 200 pendant 25 à 30 min selon le four.
A l’heure du thé, on adore ! 😊

Entremousse Coco Passion

« Je ne vais pas vous cacher que pour ce dessert il va falloir vous armer de temps et de patience.
Rien de très compliqué en soit le principe étant de superposer des couches de mousse nécessitant un temps de prise au frigo.

Mais le jeu en vaut la chandelle, et puis rien ne vous empêche de faire comme moi et de faire pleins d’autres activités à côté le temps de prise au frigo, ou bien même de ne rien faire du tout d’ailleurs! 😊 »

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Poma Pan (pommes sur tartine)

 INGRÉDIENTS 

  • 4 tranches de pain grillé d’1 cm d’épaisseur
  • 100g de groseille ( fraîches ou surgelées selon la saison)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 pommes Golden
  • 1 gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe de jus de fruit
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre basalmic
  • 10 g de beurre

 

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Crème Pâtissière Coco/Butternut

 L’association coco / butternut ça marche 👌 Du tonnerre même je dirais … De douces petites crèmes d’hiver, au léger goût d’exotisme…

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Cakes Vanillés à la Patate douce et leur Crème Anglaise parfum Tonka

INGRÉDIENTS 

~Pour les petits cakes~

  • 400 g de patate douce (cuite dans 50 cl de lait )
  • 1 gousse de vanille
  • 190 g de farine
  • 40 g d’amande en poudre
  • 25 g de beurre
  • 1 œuf
  • 20 g de sucre non raffiné
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 50 cl de lait

~Pour la crème Anglaise~

  • Les 50 cl de lait de cuisson de la patate douce
  • 50 g de sucre
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1 pointe de couteau de fève de Tonka moulue

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Brioche aux pralines (pâte à faire la veille)

Je vous propose ici une recette de brioche aux pralines qui certe est assez longue mais n’est pas compliquée à réaliser et en vaut largement la peine…

La pâte passe une nuit au frigo afin de bien développer ses arômes et les deux levées d’1h30 permettent de dévoiler après cuisson une mie légère et filante .

Pour finir elle contient peu de sucre et de beurre pour une pâte à brioche.

Alors pourquoi se priver?

On retrousse nos manches et on plonge nos doigts dans la farine! 😊💪

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PAINS AU LAIT (Levain)

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Même recette autre look !

 

INGRÉDIENTS

  • 500 grammes de farine
  • 16 g de levain de blé ( bio pour ma part )
  • 1 cuillère à café bombée de sel
  • 35 grammes de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 40 grammes de beurre
  • 250 millilitres de lait

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Tarte à la courge (sucrée )

 

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INGRÉDIENTS 

 

  • 1kg500g de courge butternuts ou muscade en morceaux (cuire 20 min à l’autocuiseur et bien essorer dans un torchon une fois refroidi)
  • 3 œufs
  •  20cl de crème
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (vanillé c’est encore meilleur 😛)
  • 300 g de pâte à pain

https://jennycuisinesite.wordpress.com/2016/03/09/pate-a-pain-au-levain-bio/

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La courge étant bien essorée il ne reste plus que de la fibre
Il suffit donc d’y incorporer les jaune d’œuf , la crème et le sucre(vanillé maison pour moi ,mais un sachet de sucre vanillé fait très bien l’affaire) ainsi que les blancs préalablement battus en neige.
Assaisonner de muscade , poivre et cannelle et autres épices selon vos goûts ( la cuisine c’est aussi fait pour se lâcher ! 😊)
Verser cette préparation sur la pâte à pain que vous aurez étalée dans un moule à tarte et enfourner au four à 220 degrés pendant environ 25 à 30 min