Archives pour la catégorie « cuisine sucrée ( desserts)»

Toutes les douceurs sucrées

Lait végétal de noisettes 2 méthodes

« Je vous présente aujourd’hui deux méthodes de fabrication « Excessivement faciles! » de lait végétal de noisettes.
La première à base de noisettes torréfiées ( celle que je préfère car un goût très prononcé de praliné) et la deuxième à base de noisettes trempées, ayant un goût un peu plus « vert » plus neutre…
Le top étant selon moi, de mélanger les deux méthodes 😊 »

 » La noisette ne contient pas de gluten.
Elles est très digeste, nutritive et reminéralisante, elle est riche en calcium ( 150 à 200mg pour 100g) Elle contient des protéines, du fer, zinc, phosphore, magnésium, des provitamines A et vitamines B, D et E. Le lait de noisette a une saveur sucrée que j’apprécie beaucoup dans les recettes sucrées, les petits déjeuners et goûters. »
LAIT DE NOISETTES « MÉTHODE TORRÉFIÉES »(à droite)

  • 50g de noisettes
  • 50 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Un torchon propre
  • Un bon blender
  • Une tôle de cuisson avec rebords
  • Un sac à lait végétal ( mon futur achat 😊) ou un chinois étamine (ce que j’ai utilisé et pour finir avec un infuseur à thé comme celui-ci)
  • Une bouteille propre

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Gâteau au yaourt ananas/banane/Tonka/vanille

Un gateau léger, moelleux et parfumé, au bon goût d’exotisme.

INGRÉDIENTS 

1 pot de yaourt ( entier maison pour moi)
1 pot de sucre en poudre + 1 cuillère à café pour les tranches d’ananas
2 pots 1/2 de farine
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
1 banane
9 tranches d’ananas ( une boîte d’ananas en contient 10 généralement)
3 cuillères a soupe d’huile végétale
2oeufs
1 pointe de fève Tonka
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 noisettes de beurre demi-sel

Dans un saladier, mélanger, le sucre, la farine, la levure chimique et la fève Tonka.
Mixer le yaourt avec l’intérieur de la gousse de vanille ( on garde la cosse) et la banane.
Battre les deux oeufs entier avec ce mélange et le verser dans le saladier avec la farine.
Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène, rajouter l’huile végétale et mélanger à nouveau.
Faire dorer les tranches d’ananas dans une poêle avec la noisette de beurre, la cosse de la gousse de vanille et du sucre.

image
Une fois dorées, déglacer avec la cuillère à soupe de jus de citron.
Chemiser un moule à gâteau avec du beurre et de la farine.
Déposer les tranches d’ananas caramélisées harmonieusement au fond du moule,

image verser par dessus l’appareil à gâteau et enfourner au four préchauffé à 200 pendant 25 à 30 min selon le four.
A l’heure du thé, on adore ! 😊

Entremousse Coco Passion

« Je ne vais pas vous cacher que pour ce dessert il va falloir vous armer de temps et de patience.
Rien de très compliqué en soit le principe étant de superposer des couches de mousse nécessitant un temps de prise au frigo.

Mais le jeu en vaut la chandelle, et puis rien ne vous empêche de faire comme moi et de faire pleins d’autres activités à côté le temps de prise au frigo, ou bien même de ne rien faire du tout d’ailleurs! 😊 »

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Poma Pan (pommes sur tartine)

 INGRÉDIENTS 

  • 4 tranches de pain grillé d’1 cm d’épaisseur
  • 100g de groseille ( fraîches ou surgelées selon la saison)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 pommes Golden
  • 1 gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe de jus de fruit
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre basalmic
  • 10 g de beurre

 

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Cakes Vanillés à la Patate douce et leur Crème Anglaise parfum Tonka

INGRÉDIENTS 

~Pour les petits cakes~

  • 400 g de patate douce (cuite dans 50 cl de lait )
  • 1 gousse de vanille
  • 190 g de farine
  • 40 g d’amande en poudre
  • 25 g de beurre
  • 1 œuf
  • 20 g de sucre non raffiné
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 50 cl de lait

~Pour la crème Anglaise~

  • Les 50 cl de lait de cuisson de la patate douce
  • 50 g de sucre
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1 pointe de couteau de fève de Tonka moulue

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Brioche aux pralines (pâte à faire la veille)

Je vous propose ici une recette de brioche aux pralines qui certe est assez longue mais n’est pas compliquée à réaliser et en vaut largement la peine…

La pâte passe une nuit au frigo afin de bien développer ses arômes et les deux levées d’1h30 permettent de dévoiler après cuisson une mie légère et filante .

Pour finir elle contient peu de sucre et de beurre pour une pâte à brioche.

Alors pourquoi se priver?

On retrousse nos manches et on plonge nos doigts dans la farine! 😊💪

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