Montecaos revisités anis vert (Andalousie)

En cette période un peu plus compliquée, ou le soleil nous donne envie de voyager alors que l’on ne peut pas, je vous propose de voyager par la gourmandise, en vous proposant chaque semaine, si c’est possible, une gourmandise d’un autre pays, revisité ou non 😊

Les mantecaos sont des biscuits sablés, très friable, traditionnellement parfumés à la cannelle ou au zeste de citron, revisités ici à l’anis vert. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année, particulièrement à Noël.

INGRÉDIENTS pour 13 montecaos de 30 g

  • 230 g de farine T45
  • 20 g de fécule de maïs
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poudre à lever
  • 1 cuillère à soupe d’anis vert
  • 1 pointe de couteau de caviar de vanille
  • 125 ml d’huile de pépin de raisin
  • 13 amandes complètes

Dans un saladier, on mélange à la spatule, le sucre glace, le sel, la vanille,l’anis vert et l’huile.

Une fois le mélange homogène, on rajoute progressivement le mélange farine, fécule et levure.

On mélange bien à la main afin d’obtenir une texture sableuse.

Nous allons maintenant former les montecaos.

Pour ce ceci, on prélève 30 g de pâte que nous allons bien compacter entre nos mains afin de former une boule. Sur laquelle on plante ensuite une amande complète. On le dépose sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de cuisson et on réitère l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

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on préchauffe le four à 160 °c et on enfourne une vingtaine de minute.

Ils sont cuits lorsqu’ils sont craquelés.

Attention à la manipulation, ce sont des biscuits très friables !

2 réflexions sur « Montecaos revisités anis vert (Andalousie) »

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