Tarte d’été façon boulangère

Une petite recette qui nous régalera cet été ( et aussi pour vous dire que je ne vous ai pas oubliés( ées)). Une tarte aux légumes façon boulangère. Elle est adaptable à souhait, selon les goûts de chacun! 

INGRÉDIENTS pour la pâte

(je vous conseille de la préparer la veille) 

  • 400 g de farine ( 200 g T65 200 g T110)
  • 1/2 cube de levure boulangère ( ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
  • 10 g de sel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 22 cl d’eau

INGRÉDIENTS pour la garniture 

  • 40 cl de coulis de tomate
  • 3 petites courgettes
  • 2 oignons rouges
  • 1 poivron rouge
  • quelques tomates cerises
  • fromage râpé ( ici brebis)
  • quelques olives vertes
  • herbes de provence
  • poivre
  • Crème de basalmique

Nous allons commencer par préparer la pâte la veille.

On réactive 10 min la levure fraîche dans une cuillère à soupe d’eau tiède.

Dans le bol du robot, on met les farines et le sel, on mélange légèrement, puis on rajoute, l’eau l’huile et la levure.

On pétrit 15 min à vitesse moyenne.

Une fois la pâte souple, on forme une boule que l’on place dans un bol propre “assez haut ça pousse ! ”.

On le ferme avec un film, puis on met la pâte à lever 1 nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, on coupe les courgettes en grosse brunoise.

Dans une casserole, on met à dorer légèrement cette brunoise dans 2 cuillères à café d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’herbes de provence et une grosse pincée de sel. Les morceaux de courgettes doivent rester assez fermes. On réserve.

On émince finement poivron et oignons, on coupe les tomates cerises en deux puis on râpe le fromage.

On préchauffe le four à 240 °c.

On sort la pâte du frigo puis on l’a divise en deux boules.

Que l’on étale en deux disques de 6mm d’épaisseur environ.

On recouvre les disques de pâte de coulis de tomate.

On parsème ensuite d’oignon,

puis de poivron,

ensuite de courgettes,

et de tomates cerises coupées en deux.

On termine par quelques olives, le fromage râpé et un ou deux tours de moulin à poivre.

On enfourne 15 à 16 min à 240c° ( on surveille)

On termine par quelques gouttes de crème de basalmique à la sortie du four.

 

Mais pas de mystère, de l’amour, de bon produits et de la patience feront une bonne tarte 😘

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