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De délicieuses petites pommes duchesses maison, croustillantes et fondantes …

INGRÉDIENTS 

• 450 g de pommes de terre à purée ( ici des blues belles)
• 40 de beurre demi-sel
• 2 jaunes d’œuf
• sel, poivre, muscade
• Une poche à douille et une douille cannelée ( peu se faire à la cuillère, cela donne juste pas le même visuel 😊)

 

Faire cuire les pommes de terre 20 min dans l’autocuiseur.
Une fois cuites, les écraser avec le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse

( je le fais au robot en mode feuille) Eviter tout ce qui est mixeur, cela donne une purée gluante…
Une fois la purée un peu tiédie, rajouter les jaunes, bien les incorporer.                                                                                                Saler, poivrer, rajouter une pincée de muscade.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Placer en poche à douille puis pocher sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner une vingtaine de minute dans un four préchauffer à 180 degrés.
Bien sûr, surveiller la cuisson et rajouter un peu si pas assez dorées.