Confit de clémentines

Restons dans les agrumes 🍊 puisqu’ ils sont de saison. Et faisons aujourd’hui du confit de clémentines. Nous les choisirons obligatoirement bio vu que nous allons utiliser également la peau. Avec des clémentines mûres et sucrées c’est mieux 😊 

INGRÉDIENTS environ 2 pots 

  • 380 g de jus de clémentines bio
  • 80 g de jus de citron bio
  • 140 g de zestes de clémentines sans le zist (Membrane blanche des agrumes qui se trouve entre le zeste et la pulpe )
  • 110 g de sucre

Nous commençons  tout d’abord par éplucher et retirer le zist des zest de clémentines… Ils amèneraient beaucoup trop d’amertume !

Une fois ceux-ci prêts, on va les blanchir en trois fois. C’est à dire que nous allons les mettres dans une casserole d’eau froide et les porter à ébullition, les égoutter et répéter cette opération trois fois .

On presse ensuite les clémentines et on mélange leur jus avec le jus de citron et le sucre dans une casserole. On y rajoute les zestes blanchis, on mélange bien et on porte à petit bouillon durant 25 min.

Au bout de 25 min on mixe le tout au mixeur plongeant et on continue la cuisson à nouveau 25 min.

On verse la préparation encore bouillante dans les pots à confiture préalablement stérilisés, on ferme le couvercle et on retourne les pots 5 min. Cela permet de créer un vide d’air…

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