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Aujourd’hui je vous présente ma version du pain d’épices. Moelleux et parfumé, ça sent terriblement bon noël non ? 😊

INGRÉDIENTS pour un moule de 28cm de longueur par 7 cm de hauteur et 10 cm de largeur.

• 160 ml de lait de brebis
• 140 ml de café fort
• 5 fleurs d’anis étoilée
• 1 cuillère à café d’anis vert
• 1 grosse pointe de couteau de caviar de vanille
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 grosse pincée de 4 épices
• 100 g de beurre demi-sel fondu
• 100 g de sucre blond
• 60 g de miel toutes fleurs
• 2 oeufs
• 150 g de farine blanche
• 150 g de farine complète
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de confit de citron Recette ici

Nous allons commencer par faire infuser les épices dans le lait et le café.

Pour cela on porte le tout à ébullition, puis on retire du feu, on couvre la casserole et on laisse ainsi 30 min.

Dans le bol du robot, au fouet, on blanchit les oeufs avec le sucre et la vanille.

Une fois le mélange blanchît, on rajoute le miel et le confit de citron et on bat à nouveau jusqu’à que le mélange soit homogène.

On filtre le mélange lait/café épicé.

On préchauffe le four à 180°c.

On retire le bol du robot puis on rajoute les farines et la levure. On mélange bien à la maryse en rajoutant petit à petit le liquide refroidi. Pour ensuite rajouter en dernier le beurre fondu.

On beurre un moule à gâteau.

« Ici  un moule en fer blanc qui a les bords qui se rabattent. Il m’a été donné par ma ptite mamie cherie, il date mais donne une cuisson du pain d’épices excellente »

On rempli le moule et on enfourne 40 min.

On vérifie la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et on laisse refroidir dans le moule.

Une fois froid on peu démouler délicatement.