Aujourd’hui je vous propose une recette pour un petit déjeuner au top : Ma version du banana bread 😊 

Ne vous inquiétez pas, ce n’est pas une bête qui mord, ni un gros mot 😉 Mais simplement un gâteau moelleux, goûteux et sain pour bien démarrer la journée. Par contre si vous pouvez, faites un geste pour la planète, utilisez des bananes bio ou eco responsables. Car la culture à grande échelle de ce fruit est une catastrophe écologique… Vous trouverez plein de réponses à ce sujet sur le net…  Allez, à vos fourneaux ! 

INGRÉDIENTS 

• 2 bananes bien mûres ( j’ai choisi des canaries, très goûteuses, achetées au Biocoop de chez moi )
• 50 g de sucre complet bio
• 50 g de cassonade bio
• 2 gros oeufs
• 80 g de beurre d’amande complète bio
• 210 g de farine bio
• 1 sachet de poudre à lever
• 4 cuillères à soupe de lait végétal
• 4 cuillères à soupe de cerises séchées ( cerises que j’ai déshydratées moi même, mais c’est très bien avec des baies de goji 👍)
• 1 pointe de couteau  de caviar de vanille

On préchauffe le four à 185 °c.

On commence par écraser dans un saladier une des bananes avec le beurre d’amande, la vanille, les sucres.

On rajoute ensuite les oeufs battus avec le lait végétal.

On mélange avec la farine tamisée avec la levure.

Puis la deuxième banane coupée en petits morceaux, ainsi que les cerises séchées.

On graisse un moule avant d’y déverser l’appareil à cake, puis on enfourne 45 min.  On pique à l’aide d’une lame de couteau pour vérifier la cuisson.

On laisse refroidir légèrement avant de démouler sur une grille.