Biscuits de savoie tout citron 🍋

Le citron, j’adore ça ! Et comme derniĂšrement j’ai fait du confit pour ma tarte au citron, et qu’il m’en reste toujours plein ( se conserve trĂšs longtemps au rĂ©frigĂ©rateur), j’ai eu envie de faire  des biscuits de savoie «  trĂšs citron»

INGRÉDIENTS 

 

Pour la préparation des biscuits de savoie.

Clarifier les oeufs, 6 jaunes dans un saladier et 7 blancs avec une pincée de sel dans un autre.

Tamiser la farine et la maĂŻzena.

Préchauffer le four à 220 °c.

On pĂšse 60 g de sucre que l’on rajoute aux jaunes avec les 3 cuillĂšres Ă  soupe de confit de citron et le zeste du demi-citron, puis on bat jusqu’à que le mĂ©lange blanchisse et double presque de volume.

Battre les blancs en neige, dùs qu’ils commencent à monter rajouter petit à petit les 100 g de sucre restant.

On obtient une meringue assez ferme.

Petit à petit, nous allons mélanger les jaunes avec les blancs et la farine


On commence par rajouter 1/3 de la farine aux jaunes, on mĂ©lange jusqu’à obtenir un appareil lisse


Puis on rajoute petit à petit le reste de la farine en mélangeant soigneusement.

Maintenant nous allons incorporer les blancs


On commence également par 1/3 des blancs puis on mélange pour obtenir un appareil plus lisse et plus liquide.

Puis on rajoute petit Ă  petit le reste des blancs en faisant des mouvement amples et lents afin de ne pas faire retomber de trop la meringue.

On graisse généreusement les moules à gùteau puis on divise la pùte dans chacun.

On rempli Ă  2/3 car la pĂąte va gonfler Ă  la cuisson.

On enfourne 5 min à 220 °c puis on baisse le four à 120 °c pour encore 25 à 30 min de cuisson.

On les démoules encore chauds puis on les met à refroidir sur une grille.

 

 

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. laura dit :

    les biscuits de savoie c’est bon et bien moelleux

    Aimé par 1 personne

    1. Oui c’est clair ! On adore 😊😘

      J'aime

  2. Ça fait longtemps que je n’en ai pas fait et pourtant c’est trĂšs bon. Le tiens me semble excellent avec ton confit de citron. Bises et belle soirĂ©e

    Aimé par 1 personne

    1. C’est un des gñteaux que j’aime le plus revisiter 😊😘

      Aimé par 1 personne

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