Biscuits de savoie tout citron 🍋

Le citron, j’adore ça ! Et comme dernièrement j’ai fait du confit pour ma tarte au citron, et qu’il m’en reste toujours plein ( se conserve très longtemps au réfrigérateur), j’ai eu envie de faire  des biscuits de savoie «  très citron»

INGRÉDIENTS 

 

Pour la préparation des biscuits de savoie.

Clarifier les oeufs, 6 jaunes dans un saladier et 7 blancs avec une pincée de sel dans un autre.

Tamiser la farine et la maïzena.

Préchauffer le four à 220 °c.

On pèse 60 g de sucre que l’on rajoute aux jaunes avec les 3 cuillères à soupe de confit de citron et le zeste du demi-citron, puis on bat jusqu’à que le mélange blanchisse et double presque de volume.

Battre les blancs en neige, dès qu’ils commencent à monter rajouter petit à petit les 100 g de sucre restant.

On obtient une meringue assez ferme.

Petit à petit, nous allons mélanger les jaunes avec les blancs et la farine…

On commence par rajouter 1/3 de la farine aux jaunes, on mélange jusqu’à obtenir un appareil lisse…

Puis on rajoute petit à petit le reste de la farine en mélangeant soigneusement.

Maintenant nous allons incorporer les blancs…

On commence également par 1/3 des blancs puis on mélange pour obtenir un appareil plus lisse et plus liquide.

Puis on rajoute petit à petit le reste des blancs en faisant des mouvement amples et lents afin de ne pas faire retomber de trop la meringue.

On graisse généreusement les moules à gâteau puis on divise la pâte dans chacun.

On rempli à 2/3 car la pâte va gonfler à la cuisson.

On enfourne 5 min à 220 °c puis on baisse le four à 120 °c pour encore 25 à 30 min de cuisson.

On les démoules encore chauds puis on les met à refroidir sur une grille.

 

 

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4 réponses à « Biscuits de savoie tout citron 🍋 »

  1. les biscuits de savoie c’est bon et bien moelleux

    Aimé par 1 personne

    1. Oui c’est clair ! On adore 😊😘

      J’aime

  2. Ça fait longtemps que je n’en ai pas fait et pourtant c’est très bon. Le tiens me semble excellent avec ton confit de citron. Bises et belle soirée

    Aimé par 1 personne

    1. C’est un des gâteaux que j’aime le plus revisiter 😊😘

      Aimé par 1 personne

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