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Dans la série, « suis-je une tarte ou suis-je un gâteau ?» je vous répondrais, « pourquoi choisir un camps ? »  😊

POUR UN MOULE À TARTE DE 28 CM

INGRÉDIENTS pour la pâte 

• 150 g de farine blanche
• 50 g de farine complète
• 50 de sucre complet
• 1 jaune d’oeuf ( on garde le blanc pour la garniture)
• 60 g de beurre demi-sel pommade
• eau à consistance

Dans le bol du robot, on bat au fouet le jaune d’oeuf avec le sucre. Puis on rajoute petit à petit le beurre pommade tout en continuant de battre au fouet.

On change le fouet pour la feuille puis on rajoute petit à petit les farines, on obtient une consistance de sable.

On rajoute un peu d’eau jusqu’à  que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule. On la place dans du film étirable minimum 1/2 heure au réfrigérateur.

INGRÉDIENTS pour la garniture

• 4 pommes chantecler
• 1 oeuf entier
• 1 blanc d’oeuf
• 50 g de poudre d’amande complète
• 3 cuillères à soupe de farine
• 50 g de sucre complet
• 1 pointe de couteau de caviar de vanille ( j’en trouve chez biocoop)
• 10 cl de lait d’amande
• 1 grosse pincée de levure chimique

Dans un saladier, je blanchis l’oeuf entier avec le sucre et la vanille.

Je tamise ma farine avec la levure chimique.

Je rajoute la poudre d’amande et la farine dans mon oeuf blanchit et je détends avec le lait d’amande.

Je bat le blanc en neige et je l’ajoute délicatement au mélange précédent.

Je réserve le temps de couper les pommes et je prechauffe mon four à 180ºc.

Je sors ma pâte du réfrigérateur et je l’etale dans mon plat à tarte.

Piquer le fond de tarte, couper les pommes en grosses tranches et les disposer harmonieusement sur mon fond de tarte.

Verser la crème d’amande par dessus et enfourner entre 25 et 30 min ( surveiller car la cuisson diffère selon les fours.)