Pains polaires

Et voilà la recette de pains polaires ( ou pains suédois). Top pour des sandwichs à emporter lors de nos piques-niques estivaux… 

Sur la photo de présentation, j’ai mis dans les sandwichs, de la tomate, des tranches fines de rôti , du gouda au cumin et ma sauce à l’avocat que vous pourrez trouver Ici…

INGRÉDIENTS 

  • 250 g de farine t65
  • 12 g levain déshydraté bio
  • 12 cl d’eau 2 cuillères à soupe de yaourt
  • 1 cuillere a cafe huile pepin de raisin
  • 1/2 cc de sucre complet
  • 1/2 cc de sel fin

Dans un bol, mélanger le levain avec une cuillère à soupe de farine et un peu d’eau tiède jusqu’à que cela prenne la consistance d’une crème.
Laisser reposer 30 min dans un endroit tiède.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel.

Rajouter le yaourt, l’eau, le levain réactivé et l’huile.

Pétrir durant une dizaine de minute.

Cela va former une boule ( rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Laisser la boule de pâte reposer deux heures dans un saladier propre recouvert de film plastique et dans un endroit tiède ( 30°c /35°c) ou toute une nuit au frigo.

Après le temps de repos, diviser la pâte en 6 boules du même poids, puis les étaler en cercles d’1/2 cm d’épaisseur.

Les piquer sur toute la surface avec une fourchette puis les laisser reposer entre 30 et 40 min sur le plan de travail fariné et recouvert d’un linge propre.

Après ce deuxième temps de repos, faire chauffer une poêle à feu vif et y déposer un par un les cercles de pâte ( les trous du côté de la poêle) et piquer également le côté lisse. Retourner le disque et laisser encore quelques secondes…

Les disques doivent légèrement gonfler et êtres que légèrement dorés.

Les laisser refroidir.

 

Je les utilise pour faire des sandwichs pour nos pique-niques.

IMG_3920

 

 

 

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