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En été, quoi de mieux qu’une petite quiche aux légumes du soleil à deguster tiède avec une bonne salade ou fraîche au court d’un pique nique 😎

INGRÉDIENTS 

• 1 pâte à tarte salée Une recette ici …
• 1 courgette
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 5 oeufs
• 1 yaourt au lait entier
• sel, poivre, curry, piment d’espelette
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 peu d’huile d’olive
• quelques tranches de buchette de chèvre 🐐

Laver et éplucher les légumes.

Emincer le poivron et l’oignon.

Ecraser l’ail.

Couper la courgette en fines lamelles.

Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faire revenir le poivron avec l’oignon.
Dès qu’ils commencent à être légèrement fondants, rajouter les lamelles de courgettes.
Saler.
Laisser cuire à feu moyen durant une quinzaine de minutes à couvert, en remuant de temps en temps.

Rajouter l’ail ainsi que le poivre, le piment et le curry.

Laisser encore revenir 5 bonnes minutes puis retirer du feu.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Préchauffer le four à 200 °c.

Battre les oeufs avec le yaourt, la muscade et une bonne pincée de sel.

Rajouter les courgettes sautées et bien mélanger.

Verser l’appareil sur le fond de tarte.

Découper des tranches de chèvre et les déposer sur le dessus de la tarte.

Enfourner 25 min, laisser tiédir ( c’est meilleur 😉) et déguster.