Lait végétal Amandes

Et voilà la recette ultra simple pour une boisson végétale idéale pour confectionner des crèmes dessert en tout genre, des crêpes ou même à déguster dans un grand verre !
Le top lorsque le lactose ne fait pas parti de notre alimentation !

INGRÉDIENTS

  • 100 g d’amandes entières ( au biocoop du coin elles sont top! J’insiste sur la qualité, des amandes de mauvaise qualité donneront une boisson de mauvaise qualité !)
  • 2 litre d’eau (1litre pour le trempage et 1 litre pour la boisson, du robinet si pas trop calcaire ou chlorée, sinon eau de source en bouteille…)
  • 1 bonne pincée de sel
  • un sac à lait végétal pour filtrer ( avant j’utilisais un collant propre ou un torchon fin, mais j’ai fini par investir dans un sac à lait car beaucoup plus pratique ! )

 

Mettre les amandes à tremper dans un litre d’eau la veille.

Le lendemain, jeter l’eau de trempage et les émonder ( éplucher)

« Après un trempage d’une nuit la peau s’enlève assez aisément « 

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Mettre les amandes dans un bon blender avec  la pincée de sel et le litre d’eau.

Mixer 20 seconde, arrêter quelques secondes puis reprendre et ainsi de suite jusqu’à qu’il n’y ai plus de morceaux d’amandes.

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Verser le tout dans un sac à lait végétal au dessus d’un saladier et presser jusqu’à qu’il n’y ai plus du tout de liquide qui sorte.

Transvaser le tout dans une bouteille qui se ferme hermétiquement et conserver au frigo maxi 3 jours.

« Honnêtement c’est rare que cette boisson reste 3 jours au frigo » 😂
( elle me sert pour les crèmes pâtissières, les crèmes anglaises, les crêpes etc )
J’ai récupéré 80 g d’okara ( le résidu resté dans le sac à lait végétal).

L’étaler sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et j’enfourne une bonne quinzaine de minute dans un four préchauffé à 160 ° c afin de le sécher.

Surveiller car cela ne doit pas trop dorer et brasser de temps en temps…

« Je le conserve ( une fois refroidi) quelques jours dans un pot à confiture propre fermé et je l’utilise dans mes pâtes à tarte ( bientôt une recette de tarte aux fraises ) ou dans mes gâteaux.

Je n’aime pas le gaspillage et comme le disait le chimiste Antoine Lavoisier, « Rien ne se perds, rien ne se crée, tout se transforme !  » 👋 »

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