La patate douce se prend pour une duchesse (pommes duchesses)

Comme une envie d’exotisme dans le traditionnel 😉

Et pourquoi pas des pommes duchesses à base de patate douce? Fondantes, à deguster à la sortie du four, pour accompagner une tajine par exemple…

Et pourquoi pas ? 😊

INGRÉDIENTS 

• 500 g de patate douce à chair blanche
• 150 g de pomme de terre
• 50 g de poivron rouge
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à café de yaourt entier maison
• 1 cuillere à café d’huile de pépin de raisin
• 1 oeuf
• chapelure
• sel, poivre, muscade, cumin.
• Une poche à douille et une douille cannelée ( peu se faire à la cuillère, cela donne juste pas le même visuel 😊)

 

Éplucher et couper en petits cubes, la patate douce ainsi que les pommes de terre.

Cuire 20 min à l’auto cuiseur.

Couper le poivron et la gousse d’ail en très fine brunoise.

La faire revenir dans une petite cuillère à café d’huile d’olive à feu moyen durant une dizaine de minutes. Réserver

faire chauffer le four à 200 °c.

Une fois pommes de terre et patate douce cuites, les transvaser dans un saladier et mixer au mixer plongeant.

Saler, poivre, rajouter une pincée de muscade et de cumin.

Rajouter le yaourt et l’huile de pépin de raisin.

Bien mélanger.

Rajouter l’œuf battu et mélanger à nouveau.

Finir par la brunoise de poivron, bien homogénéiser.

Mettre la préparation dans une poche munie d’une douille et pocher sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Une fois pochée, parsemer de chapelure et enfourner 20 à 25 min.