Caramel beurre salé /framboise

Je vous partage ma recette de caramel beurre salé au coulis de framboises 😊
Top sur vos fromages blancs ou en touche finale de vos cheesecakes ( recette à venir 😉)
C’est la petite touche gourmande acidulée !

INGRÉDIENTS 

• 110g de sucre( ou 100 g et une cuillère à café de sirop de glucose qui empêche le sucre de se cristalliser)
• 50 g de beurre demi sel
• 20 cl de coulis de framboise dilué avec une cuillère à café de mascarpone
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Verser le sucre en poudre dans une casserole avec le sirop de glucose et le faire fondre à feu moyen.

« Eviter de trop remuer à la cuillère durant la prise du caramel mais plutôt effectuer de petits mouvements de rotation de la casserole, si besoin pour une cuisson homogène. »

Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée,Arrêter le feu immédiatement.

Hors du feu, rajouter les cubes de beurre et bien mélanger.

Faire tiédir le coulis de framboises avec l’extrait de vanille et le verser en une seule fois, mais doucement, sur le caramel.

Bien mélanger à la cuillère en replaçant la casserole sur feu doux pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

Versez le caramel dans un pot en verre (un pot de confiture fait très bien l’affaire)

Le caramel se garde 10 à 15 jours au frigo.