Voilà ma ptite recette de spéculos où j’ai volontairement diminué la quantité de sucre et de beurre. 

Ne vous inquiétez pas ! Ils sont juste excellents ainsi

Un bon goût de beurre et d’épices et du croustillant comme on aime . 

Le speculos est un digne représentant de la gourmandise

INGRÉDIENTS 

• 350 g de farine
• 1 oeuf
• 200 g de vergeoise
• 100 g de beurre doux
• 50 g de beurre demi-sel
• 3 g de mélange 4 épices
• 3 g de cannelle
• 5 g de levure chimique

Dans le bol du robot, mettre le beurre pommade avec la vergeoise, les épices et l’œuf.

Bien mélanger avec la feuille ( crochet plat)

Mélanger la levure avec la farine puis tamiser.

Rajouter petit à petit la farine dans le bol du robot tout en mélangeant à vitesse moyenne et jusqu’à que la préparation soit bien homogène.

La placer au frigo minimum 2 h.

Préchauffer le four à 160 ° c.

Après ce temps, étaler la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur ( cela gonfle légèrement à la cuisson ) entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Découper de petits rectangles que l’on dispose espacés d’au moins un cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner une quinzaine de minutes.

À la sortie du four, déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Ils peuvent se conserver plus d’une semaine dans une boîte en fer.