Voilà ma ptite recette de spéculos où j’ai volontairement diminué la quantité de sucre et de beurre.
Ne vous inquiétez pas ! Ils sont juste excellents ainsi 
Un bon goût de beurre et d’épices et du croustillant comme on aime .
Le speculos est un digne représentant de la gourmandise 
INGRÉDIENTS
- 350 g de farine
- 1 oeuf
- 200 g de vergeoise
- 100 g de beurre doux
- 50 g de beurre demi-sel
- 3 g de mélange 4 épices
- 3 g de cannelle
- 5 g de levure chimique
Dans le bol du robot, mettre le beurre pommade avec la vergeoise, les épices et l’œuf.
Bien mélanger avec la feuille ( crochet plat)
Mélanger la levure avec la farine puis tamiser.
Rajouter petit à petit la farine dans le bol du robot tout en mélangeant à vitesse moyenne et jusqu’à que la préparation soit bien homogène.
La placer au frigo minimum 2 h.
Préchauffer le four à 160 ° c.
Après ce temps, étaler la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur ( cela gonfle légèrement à la cuisson ) entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Découper de petits rectangles que l’on dispose espacés d’au moins un cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner une quinzaine de minutes.
À la sortie du four, déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Ils peuvent se conserver plus d’une semaine dans une boîte en fer.
JennyCuisineetPartage 
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