Pains au lait extra moelleux ( levure de boulanger )

 » Avec l’hiver et le froid qui arrive, quoi de mieux qu’un petit déjeuner cocooning ce week-end  »

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Temps de levée 2h30

Temps de cuisson 20 min

INGRÉDIENTS

  • 500 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de yaourt
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • 20 cl de lait + 1 cuillère à soupe pour la levure
  • 62 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger ( ici vahiné sans additifs et fabriquée en France 🇫🇷)

 

Mettre dans le bol du robot, 500 g de farine avec 100 g de sucre et une pincée de sel.
Couper 62 g de beurre en petits morceaux et les laisser à température ambiante.
Mélanger le lait avec le yaourt et l’œuf.
Verser dans le bol du robot et mélanger ( avec le crochet à pâte ) jusqu’à amalgamer le tout.
Laisser reposer le tout le temps de préparation de la levure.

Mettre la levure dans un petit bol avec une cuillère à soupe de lait tiède et bien mélanger.
Laisser travailler une quinzaine de minutes.

Au bout de ce temps, rajouter la levure dans le bol du robot et mélanger jusqu’à complète incorporation.
Enfin rajouter les morceaux de beurre et pétrir la pâte pendant au moins une quinzaine de minutes à vitesse moyenne. ( ou plus, jusqu’à que la pâte se décolle toute seule des parois du bol et soit lisse et brillante. )

Former une boule avec la pâte puis la laisser lever, couverte d’un film alimentaire, dans un endroit tiède ( idéalement 30 °c) durant 1h30.

Une fois le temps de levée terminé, former de petites boules de 80 g environ, puis les mettre en forme de petits boudins en les roulant sous la paume de la main.
Les déposer sur une plaque de cuisson ( ou comme moi sur une plaque à gouttière pour la cuisson des baguettes).

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Les recouvrir d’un linge propre et les laisser pousser à nouveau 1h dans un endroit tiède.

Le temps de la cuisson est enfin venu 😉
Préchauffer le four à 180 °c, Badigeonner à l’aide du jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et enfourner 15 à 20 min.

Ils sont très moelleux et fondants, un moment de douceur pour le petit déjeuner.

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Mais qu’est-ce qu’elles sont belles ces brioches!!! elles ont l’air délicieuses!!! 😛

    Aimé par 1 personne

  2. Maria dit :

    Merci bokou

    Aimé par 1 personne

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