Tourte aux Champignons 6 personnes

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INGRÉDIENTS 

  • 300 g de champignons de Paris
  • 100 g de trompettes de la mort ( il m’en restait dans mon congélateur car la trompette se congèle très bien 😊)
  • 50 cl de lait entier pour la béchamel.
  • 40 de fleur de mais
  • 15 g de Fromage râpé
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Un peu d’huile d’olive
  • Sel, poivre, muscade et cumin.
  • 2 pâtes feuilletées (Pâte Feuilletée semi-rapide)

Nettoyer et couper les champignons de Paris en lamelles de 5mm d’épaisseur.
Nettoyer et éplucher la carotte, les échalotes et la gousse d’ail.
Émincer les échalotes et la gousse d’ail.
Couper la carotte en petite brunoise. Différentes techniques de découpe
Dans une poêle anti- adhésive, Faire revenir échalotes, carotte et ail dans une cuillère à café d’huile d’olive. Une fois les légumes bien dorés, rajouter les champignons.
Rajouter une bonne pincée de sel, une pincée de poivre, un peu de muscade et une pincée de cumin.
Laisser cuire les champignons jusqu’à qu’ils aient rendu toute leur eau.
Réserver…
Pour la béchamel, ( Je la fais sans beurre pour que se soit plus léger )
Délayer 40 g de fleur de maïs dans 50 cl de lait.
Saler, poivrer.
Faire épaissir lentement sur feu doux, puis rajouter le fromage râpé et remuer jusqu’à qu’il soit bien fondu.
Rajouter le mélange de champignon.
Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Dans un moule à tarte, mettre une première pâte sur le fond et la piquer pour éviter qu’elle fasse des gonfles à la cuisson…
Verser la préparation de champignons et bien la repartir.
La recouvrir de la seconde pâte et rabattre les bords de la première pour bien fermer la tourte hermétiquement.
Effectuer un trou au centre et y glisser un tube de papier aluminium pour former une cheminée, afin que la vapeur formée durant la cuisson puisse s’évacuer correctement.
Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf pour la dorure.
Enfourner à 200°C durant 35 min. Jusqu’à que la pâte soit bien dorée.

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