JennyCuisineetPartage

« Me voilà de retour avec une préparation toute simple et rapide à réaliser 👍😊 »

INGRÉDIENTS

• 1 petite courgette
• 1 poivron jaune
• 2 échalotes
• 2 tomates roma bien mûres
• 1 tomate ananas
• Quelques feuilles de basilic
• 4 tranches de pains grillées
• 2 tranches de jambon
• sel, poivre, piment, herbes de Provence

Couper la courgette en fines lamelles et les saler pour les faire dégorger…
Couper le poivron en fines lanières.
Émincer les échalotes.
Couper les tomates roma en brunoise

Dans une sauteuse, faire revenir les lanières de poivron dans une petite cuillère à soupe d’huile d’olive.
Une fois celles-ci tendres et légèrement grillées, rajouter l’émincé d’échalotes.
Laisser cuire à feu moyen quelques minutes en remuant régulièrement puis rajouter les courgettes.
Saler, poivrer, mettre une pincée de poivre, de piment et d’herbes de Provence.
Rajouter la brunoise de tomates roma.
Une fois les courgettes cuites rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver au chaud….

Faire griller les tranches de pain.
Couper les tranches de jambon en lanières et les disposer sur chaque tranches de pain.
Mettre par dessus la préparation de courgettes puis des rondelles de tomates ananas.
Finir par des lanières de basilic.
Très frais à déguster avec une salade verte….