Rajma de Haricots Rouges

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« Le haricot rouge, aussi connu comme rajma, est un aliment de base de la cuisine indienne. Le copieux haricot rouge peut être cuit dans les soupes, chilis, et les currys, utilisé dans les salades et les plats à base de riz, ce qui en fait une protéine et de remplacement de la viande riche en vitamines. »

INGRÉDIENTS 

  • 250 g de haricots rouges ( les faire tremper la veille au soir)
  • 1 oignon
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café d’ épices à tandoori
  • 40 cl de coulis de tomates
  • Quelques graines de cumin et de coriandres écrasées
  • 1 branche de thym

Mettre à cuire les haricots rouges ( mis à tremper la veille) dans 3 fois leur volume en eau ( salée ) jusqu’à qu’ils deviennent tendres. ( pour moi 1h10, mais cela dépend franchement de la qualité des haricots…)
Une fois cuits égoutter et réserver.
Laver, éplucher et couper les légumes comme ceci


Dans une cocotte, faire revenir les légumes sauf les tomates dans une cuillère à soupe d’huile d’olive avec les épices.
Une fois les légumes tendres, rajouter le coulis de tomate et le thym, laisser mijoter quelques minutes.
Rajouter les haricots rouges, couvrir et laisser mijoter encore une vingtaine de minutes.
Rajouter la tomate couper en petits morceaux 1 ou 2 minutes avant de servir.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir avec du riz ou même des ~Pains Naan~

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