Quiche Endives/Pommes

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INGRÉDIENTS 

  • 1kg d’endives
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pomme
  • 4 œufs
  • 1 yaourt nature ( entier et maison pour moi)
  • 1 noix de beurre
  • 3 cuillères à soupe de jus d’orange ou jus de citron
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 15 g de meule de Savoie ( ou comté, gruyère, beaufort, tomme….)
  • sel, poivre
    1 pâte brisée ~Pâte à tarte Salée ou Sucrée~

 


Couper les endives en deux et en retirer le cœur ( partie amère )
Les émincer grossièrement.


Dans une sauteuse, faire fondre la noix de beurre et y ajouter les endives émincées .
Laisser ainsi sur feu vif pendant au moins 5 bonnes minutes.
Mettez sur feu moyen puis ajouter dans l’ordre, le fond de veau, le sucre , le jus d’orange( ou citron) puis l’eau ,saler, poivrer, 1 pincée de cumin.
Couvrir, et laisser mijoter sur feu doux ( tout en surveillant de temps en temps) une trentaine de minute.

Émincer les oignons et hacher l’ail.
Dans une poêle anti adhésive , faire dorer l’oignon et l’ail , laisser dorer.
Saler , poivrer.
Puis baisser le feu et laisser compoter à couvert une vingtaine de minute.
Rajouter le mélange oignon, ail aux endives.
Couper une pomme en Macédoine

Différentes techniques de découpe

et la rajouter aux oignons, prolonger la cuisson de 5 min.
Dans un cul de poule, battre les œufs avec le yaourt puis mélanger avec les endives.
Rajouter la meule de Savoie râpée.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Chemiser le moule à tarte d’un papier cuisson , abaisser la pâte assez finement et foncer le moule.
Piquer le fond avec une fourchette.
Verser l’appareil sur la pâte, et enfourner à 200 degrés pendant 25 à 30 min.

À déguster avec une bonne salade verte !

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