JennyCuisineetPartage

« Je vous propose ici une recette à mi-chemin entre des pancakes et des blinis… Sans lactose et à la farine complète 😊 »

POUR LE LAIT VÉGÉTAL 

• 60 cl de lait avoine amande
• 50 g de flocons d’avoine
• 50 g d’amande en poudre

POUR LA PÂTE À PANCAKES

• 150 g de farine complète
• 250 g de farine blanche
• 3 cuillères à soupe d’amande en poudre
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 sachet de levure chimique

Tout d’abord on prépare le lait végétal.
Mettre dans une casserole 50 g de flocon d’avoine et 50 g de poudre d’amande avec 1 pincée de sel et 1litre d’eau.
Faire cuire le tout 25 à 30 min à feu moyen, en remuant régulièrement et en surveillant que cela ne déborde pas.
1 fois cuit, mixer au blender puis filtrer.
(J’utilise d’abord une passoire très fine pour une première filtration puis ensuite un filtre à thé comme ceci …)
On peut passer cette étape en achetant directement du lait d’avoine et du lait d’amande (ou mettre que du lait d’avoine ou que du lait d’amande 😊)

Ensuite nous allons Tadammmm!!! faire la pâte à pancakes 😊

Dans un saladier,
Mettre les deux farines, 3 cuillères à soupe de poudre d’amande, un sachet de levure chimique,
3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faire un puit et y verser les 2 oeufs battus dans 60 cl de lait végétal.
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Rajouter ensuite l’huile de pépins de raisin et l’extrait de vanille.
Si la pâte est trop épaisse vous pouvez rajouter un peu de lait végétal jusqu’à la bonne texture ( plus épais qu’une pâte à crêpe ).

Il suffit ensuite de faire cuire les pancakes dans une poêle à crêpe 😊
Une petite louche de pâte par pancakes que l’on laisse cuire à peu près 2 ou 3 min par face sur feu moyen…

Maintenant, à vous de dégainer confiture, miel, pâte à tartiner 😊