Petits pains au Chorizo, farcis aux feuilles de bettes et oignon rouge

« VoilĂ  une recette de pains farcis, j’adapte la farce selon la saison et selon ce que j’ai dans mon frigo 😊 On peut sans problĂšme faire une version vĂ©gĂ©tarienne en retirant le chorizo de la pĂąte, on peut le remplacer par des olives ou mĂȘme des tomates sĂ©chĂ©es etc… »

image

POUR LA FARCE

  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de feuilles de cĂŽtĂ©s de bette
  • 15 g de fromage rĂąpĂ©
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d fromage blanc
  • 1 petite cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive

POUR LA PÂTE

  • 30 g de chorizo fort
  • 400 g de farine
  • 20 cl de liquide ( 10cl d’eau + 10cl de lait) tiĂšde.
  • 5 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel fin
  • 20 grammes de levain (cela fait a peu prĂšs 3 ou 4 cuillĂšres Ă  cafĂ© bien remplies)
  • 1 petite cuillĂšre Ă  cafĂ© de cumin
  • 1 pincĂ©e de sucre
  • 1 jaune d’Ɠuf

Couper le chorizo en brunoise.

image
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel,le cumin et le chorizo.
Tout en pĂ©trissant, rajouter l’eau+lait Ă  l’huile d’olive et au jaune d’Ɠuf battu. PĂ©trir quelques minutes jusqu’Ă  que le liquide soit bien mĂ©langĂ© Ă  la farine… Comme dans toutes mes pĂątes levĂ©es, je pratique une autolyse ( je laisse reposer ainsi 30min.) Techniques et dĂ©finitions
Dans un petit bol mettre le levain, la pincĂ©e de sucre et 3 ou 4 cuillĂšres Ă  soupe d’eau tiĂšde. MĂ©langer jusqu’Ă  obtenir une pĂąte humide… Laisser reposer Ă  couvert et Ă  l’abris de la lumiĂšre durant l’autolyse.
Au bout de 30 min, rajouter la préparation de levain dans le bol du robot et pétrir une dizaine de minutes.

Rajouter un peu de farine si la pĂąte est trop collante.
Laisser la boule de pĂąte lever dans le bol du robot couvert d’un film plastique dans un endroit chaud ( je pose le bol sur un cul de poule rempli d’eau bouillante que je place dans mon four fermĂ©) durant 70 min.

Pendant ce temps préparer la farce.
Émincer oignon, carotte, ail et feuilles de cĂŽtes de bettes. image
Faire revenir oignon, carotte et ail dans l’huile d’olive jusqu’Ă  que les lĂ©gumes soient tendres.
Rajouter les feuilles de cÎtes émincées.
Laisser cuire une dizaine de minute puis retirer du feu et rajouter le fromage blanc.
Rùper le fromage, réserver

Au bout du temps de levĂ©e de la pĂąte, la diviser en petite boules de 140g environ et les aplatir au rouleau Ă  pĂątisserie comme ceci image

Repartir une ligne de farce sur chaque rond de pùte, et saupoudrer de fromage rùpé comme ceci
image

Rabattre un cĂŽtĂ© de la pĂąte, inciser l’autre cĂŽtĂ© puis le rabattre Ă©galement comme ceci


Disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier de cuisson et laisser Ă  nouveau lever 60 Ă  70 min dans le four dans lequel on aura mi une casserole remplie d’eau bouillante pour crĂ©er une bonne chaleur pour la poussĂ©e.

AprĂšs ce temps , faire chauffer le four Ă  200°C avec une casserole d’eau dans le fond…
Une fois le four chaud, humidifier le dessus des pains et enfourner a peu prĂšs 20 Ă  25 min. ( surveiller quand mĂȘme pendant la cuisson car ça change d’un four Ă  l’autre 😉)

Avec une bonne salade verte, c’est top!

Une rĂ©flexion sur « Petits pains au Chorizo, farcis aux feuilles de bettes et oignon rouge »

Un petit commentaire? Vous pouvez Ă©galement donner votre avis en attribuant une Ă©toile ci-dessus đŸœ

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Google. DĂ©connexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion /  Changer )

Connexion Ă  %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.