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UN PEU DE CULTURE 😊

Le mot dal désigne en Inde plusieurs légumineuses  comme les lentilles. Par analogie, c’est le nom que l’on donne à un plat indien à base de légumineuses.

On peut aussi l’écrire dahl, dhal ou daal, terme venant du sanscrit et voulant dire « séparer ». Car en Inde les légumineuses sont souvent décortiquées (ou dé-pelliculées) pour être transformées en farine, en galette ou en purée.

INGRÉDIENTS

• 125 de lentilles
• 1 demi oignon
• 1 échalote
• 1 gousses d’ail
• 1 petit bout de gingembre
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de curry
• 2 grosses pincées de cumin
• 2 grosses pincées d’épices à taandori
• 1 grosse pincée  de piment
• 1 petite pincée sel
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 grosse cuillère à café d’huile ( pépins de raisin)
• 40 cl de bouillon de légume
• 1 navet
• 1 carotte

Cuire les lentilles dans le bouillon de légumes 10 min dès ébullition puis égoutter ( réserver)
Émincer oignon, échalotes et écraser l’ail et le gingembre.
Couper la carotte et le navet en petite macédoine.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, y jeter le mélange oignon, échalote, ail et gingembre. Rajouter une petite pincée de sel et laisser dorer quelques minutes.
Rajouter les carottes, les faire blondir légèrement puis rajouter 4 cuillères à soupe d’eau, les épices, et les morceaux de navet, couvrir et laisse cuire 12 min à feu moyen et à couvert ( jusqu’à que carotte et navet soient tendres) en remuant bien sûr de temps en temps.

Ensuite, rajouter les lentilles corail, bien mélanger, verser le lait de coco, laisser réduire jusqu’à consistance désirée !

Servir chaud, avec quelques feuilles de coriandre ciselées .

Nous on les manges avec des Naans 😊