Pains naans

UN PEU DE CULTURE 😊
Le naan, qui s’écrit aussi nân est un pain plat fait avec de la farine de blé et cuit dans un tandoor ( four en terre cuite). Il est couramment consommé dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du sud.

INGRÉDIENTS

500 g de farine blanche ( j’utilise de la T45) + un peu plus pour fariner le plan de travail
8 g de sel ( 1 cuillère à café )
1 petite pincée d sucre
18 g de levain déshydraté
1 yaourt nature ( j’utilise des faits maison au lait entier)
4 cuillères à soupe d’huile végétale (j’utilise l’huile de pépins de raisins mais de l’huile de tournesol fonctionne aussi bien, peut être un peu moins neutre en goût )
18 cl d’eau

Dans un bol, mettre le levain, la pincée de sucre avec 4 cuillères à soupe d’eau tiède.
Couvrir et laisser reposer 1/2 heure.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le yaourt et l’huile.
Battre à vitesse moyenne avec le crochet à pâte jusqu’à que tout soit bien mélangé.
Cela marche très bien sans robot également, mais là il faut une bonne dose d’huile de coude! 😊
Laisser reposer le temps de repos du levain.

Au bout de ce temps, rajouter le levain dans le bol du robot et pétrir une dizaine de minute jusqu’à que la pâte boule. Rajouter un peu de farine si nécessaire.
On obtient une pâte assez élastique que l’on laisse reposer deux heures dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.

Au bout de deux heures la pâte à presque doublée de volume!
La diviser en douze pâtons et on forme douze boules de pâte. On étale les pâtons en petit disque comme ceci

Les mettre à cuire un par un dans une poêle à crêpe anti adhésive en les recouvrant d’un couvercle.

(je met la chaleur sur 10 , en sachant que ma cuisinière va jusqu’à 12)
Les retourner lorsqu’il commence à buller légèrement.
Les déguster chaud ou tièdes ( lorsqu’ils ont le temps car c’est troooop bon! 😊)