Perles (pâtes) en bouillon de légumes épicés 4 personnes

INGRÉDIENTS 

  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote 1 blancs de poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 bâton de citronnelle
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de sucre
  • Poivre, sel, cumin, curry ( 1 grosse pincée de chaque)
  • 1,5 litre de bouillon de légume
  • 200 g de perles Alpina ( ou autres petites pâtes)


Mettre à infuser la citronnelle et les épices dans le bouillon de légumes bouillant.
Laver et éplucher les carottes, les couper en fines lamelles dans la longueur. ( à la mandoline ou comme moi à l’ économe si pas de mandoline) comme ceci

image
Laver et couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et faire également de fines lamelles dans le sens de la longueur ( comme les carottes )
Émincer finement oignon, échalote et ail.
Couper le poivron en lamelles.
Couper le blanc de poireau en deux dans la longueur, puis les couper également en fines lamelles.
Dans un wok, mettre à revenir poireau, oignon,échalotes, poivrons et ail dans une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin ceci pendant une dizaine de minute puis rajouter les carottes.
Laisser à feu vif 5 min à peu près, en remuant constamment pour ne pas que ça accroche.
Mettre une pincée de sucre et déglacer avec la sauce soja.
Rajouter le bouillon ( passé au chinois), les courgettes puis les perles et laisser à feu moyen le temps de cuisson de celles-ci.( 10 min pour moi 😊)
A déguster très chaud !

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ce petit bouillon donne réellement envie.

    Aimé par 1 personne

    1. Merci, cela fait plaisir à lire. Mon objectif est de donner envie donc c’est cool ! 😊

      J'aime

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