Riz aux petits légumes et asperges vertes

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INGRÉDIENTS 

  • 125 g de riz de Camargue
  • 3 asperges vertes
  • 1 petite courgette
  • 1 petite carotte
  • 1 petit navet
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 60 cl de bouillon de légume
  • 1 cuillère à soupe de crème légère
  • 10 g de fromage râpé ( meule de Savoie)
  • Sel, poivre, curry

Laver et découper les légumes « sauf les asperges » en très petite brunoise .
Laver et éplucher les asperges, couper les têtes avec un peu de tige.
Tout ceci comme sur la photo 😊

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Faire cuire les asperges dans le bouillon de légumes 8 min à ébullition.
Égoutter et récupérer le bouillon pour la cuisson du riz.
Dans une sauteuse, faire revenir oignon, carotte, navet et ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive une dizaine de minute. Saler, poivrer, mettre une pincée de curry.
Rajouter le riz et saisir à feu vif durant une bonne minute.
Rajouter la brunoise de courgette laisser encore une bonne minute en remuant régulièrement.


Couvrir d’une partie du bouillon, mettre un couvercle, quand le bouillon est en partie absorbé, en rajouter et etc… Et ceci jusqu’à la cuisson souhaitée pour les grains de riz. 20 min à peu près pour moi ( On aime bien lorsque les grains de riz sont encore fermes mais fondants 😊)
Lorsque que la cuisson souhaitée est atteinte, sécher un peu à feu vif si besoin, rajouter la crème fraîche légère 😉, puis le fromage râpé et bien mélanger jusqu’à que celui-ci soit fondu et le tout bien crémeux.

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Je coupe des lamelles d’asperges que je dispose sur l’assiette, je viens déposer délicatement mon riz sur le dessus et je décore avec les têtes d’asperges.
Bon, j’ai encore du chemin à faire pour la déco mais je ne désespère pas! 😊

Bon appétit 😘

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ce riz ma l’air délicieusement moelleux et bon.

    Aimé par 1 personne

    1. Mon chéri a apprécié 😊
      En fait les grains de riz restent fermes mais fondant 😊

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  2. Ça a l’air super bon, j’essaierai dès que possible 🙂 Merci !

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    1. Mais de rien 😊 C’est assez gourmand tout en étant assez léger.
      Apres le temps de cuisson varie selon la texture de riz souhaitée.

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