« Une petite recette de bouillon que l’on peut encore déguster durant les prochaines soirées de printemps.
Ce petit bouillon est également un très bon allié quand on a le rhume ou un lendemain de « bringue » grâce au gingembre et à la citronnelle qui facilitent la digestion 😊 »
INGRÉDIENTS
- 1 bâton de citronnelle
- Quelques branches de ciboulette
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon blanc/ 1 échalote / 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre
- Quelques graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 peu de piment,
- 1 petite cuillère à café de curry
- 1 grosse pincée de cumin
- 20 g de trompettes
- Nouilles de riz
Couper carotte, oignon, échalote, le blanc de poireau et l’ail en fines lamelles.
Mettre à infuser la citronnelle, la ciboulette, la coriandre dans le bouillon de légumes.
Dans un wok ( de préférence ), faire revenir le blanc de poireau dans 1 grosse cuillère à café d’huile de pépin de raisin jusqu’à qu’il soit tendre.
Y rajouter l’oignon, l’échalote, l’ail et les champignons.
Laisser sauter 1 petite dizaine de minutes puis rajouter les carottes.
Rajouter le gingembre coupé en fines lamelles, puis les épices.
Déglacer à la sauce soja mélangée au jus de citron.
Rajouter le bouillon de légumes passé au chinois, rectifier l’assaisonnement.
Monter à ébullition puis rajouter les nouilles de riz et laisser cuire 5 min.
À déguster très chaud !
