Mes nouilles de riz et leur bouillon épicé

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« Une petite recette de bouillon que l’on peut encore déguster durant les prochaines soirées de printemps.

Ce petit bouillon est également un très bon allié quand on a le rhume ou un lendemain de « bringue » grâce au gingembre et à la citronnelle qui facilitent la digestion 😊 »

INGRÉDIENTS 

  • 1 bâton de citronnelle
  • Quelques branches de ciboulette
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon blanc/ 1 échalote / 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • Quelques graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 peu de piment,
  • 1 petite cuillère à café de curry
  • 1 grosse pincée de cumin
  • 20 g de trompettes
  • Nouilles de riz

Couper carotte, oignon, échalote, le blanc de poireau et l’ail en fines lamelles.

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Mettre à infuser la citronnelle, la ciboulette, la coriandre dans le bouillon de légumes.
Dans un wok ( de préférence ), faire revenir le blanc de poireau dans 1 grosse cuillère à café d’huile de pépin de raisin jusqu’à qu’il soit tendre.
Y rajouter l’oignon, l’échalote, l’ail et les champignons.
Laisser sauter 1 petite dizaine de minutes puis rajouter les carottes.
Rajouter le gingembre coupé en fines lamelles, puis les épices.
Déglacer à la sauce soja mélangée au jus de citron.
Rajouter le bouillon de légumes passé au chinois, rectifier l’assaisonnement.
Monter à ébullition puis rajouter les nouilles de riz et laisser cuire 5 min.
À déguster très chaud !

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