JennyCuisineetPartage

« Une petite recette de bouillon que l’on peut encore déguster durant les prochaines soirées de printemps.

Ce petit bouillon est également un très bon allié quand on a le rhume ou un lendemain de « bringue » grâce au gingembre et à la citronnelle qui facilitent la digestion 😊 »

INGRÉDIENTS 

• 1 bâton de citronnelle
• Quelques branches de ciboulette
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon blanc/ 1 échalote / 1 gousse d’ail
• 1 petit morceau de gingembre
• Quelques graines de coriandre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 peu de piment,
• 1 petite cuillère à café de curry
• 1 grosse pincée de cumin
• 20 g de trompettes
• Nouilles de riz

Couper carotte, oignon, échalote, le blanc de poireau et l’ail en fines lamelles.

Mettre à infuser la citronnelle, la ciboulette, la coriandre dans le bouillon de légumes.
Dans un wok ( de préférence ), faire revenir le blanc de poireau dans 1 grosse cuillère à café d’huile de pépin de raisin jusqu’à qu’il soit tendre.
Y rajouter l’oignon, l’échalote, l’ail et les champignons.
Laisser sauter 1 petite dizaine de minutes puis rajouter les carottes.
Rajouter le gingembre coupé en fines lamelles, puis les épices.
Déglacer à la sauce soja mélangée au jus de citron.
Rajouter le bouillon de légumes passé au chinois, rectifier l’assaisonnement.
Monter à ébullition puis rajouter les nouilles de riz et laisser cuire 5 min.
À déguster très chaud !