La courge dans tous ses états !

 

En ce moment et pour le reste de l’hiver, je vais beaucoup cuisiner ma copine la courge 😊
Plutôt douce, elle peut se décliner autant en sucré qu’en salé.

En soupe comme

 

Voilà une petite description et bien sûr des recettes suivront…

La muscade

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Je la cuis une vingtaine de minutes à l’autocuiseur puis la presse dans un torchon propre afin d’évacuer toute son eau et de récupérer que la fibre.
Je l’utilise principalement en gratin, dans la tarte à la courge et dans la soupe de légume.

La courge de Nice ( à ne pas confondre avec la butternut, je dis ça car je me trompe encore 😊)

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Je l’utilise en gratin et aussi en tarte à la courge.
Je l’aime moins bien en velouté et en soupe.

Le potimarron

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Au top en velouté, en soupe, je le mélange souvent à la butternut.
Il est très fibreux et a une saveur de purée de châtaignes.

La butternut

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Douce et sucrée, je l’utilise en dessert, ou mélangée à une autre courge en velouté.

 

Je testerais à la saison prochaine, d’autres variétés et viendrais compléter cette fiche😊

UNE ASTUCE :

Ne jetez pas les pépins de courges ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et égouttez. Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, de la même manière, pendant quelques minutes sous le grill. Vous obtiendrez des graines apéritives, surprenantes mais délicieuses !

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