INGRÉDIENTS

Pour la poêlée de courgettes :

• 4 petites courgettes
• 1 poivrons ( ici 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune)
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre, curry de madras
• Quelques feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Pour la purée de patates douces :

• 1 grosse patate douce
• 2 pommes de terre à purée
• sel, poivre, muscade, piment
• 5g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème

Découper les poivrons en brunoise, ( 4 mm environ), émincer les 2 échalotes, hacher l’ail…
Couper les courgettes en morceaux (1 cm 1/2 environ). Les mettre dans un saladier, saler et laisser dégorger 15 min environ.
Dans une grande sauteuse, faire revenir poivron,échalotes et ail une bonne dizaine de minutes.
Saler, poivrer, 1 grosse pincée de curry de madras.
Rajouter les courgettes préalablement égouttées.
Laisser cuire jusqu’à qu’elles soient fondantes mais se maintiennent encore bien.
Rajouter la cuillère à café de sauce soja et rajouter le basilic haché .
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Couper les patates douces et pommes de terre en gros cubes.
Les mettre à cuire 20 min à l’autocuiseur.
À la fin de la cuisson, débarrasser dans un saladier.
Ajouter les 5g de beurre ainsi que les épices.
Bien écraser à la fourchette puis rajouter la crème et mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour les amateurs de sucré/salé, la patate douce étant comme son nom l’indique douce et sucrée 😊