Poêlée de Courgettes et Poivrons/Purée de Patates Douces

INGRÉDIENTS

Pour la poêlée de courgettes :

  • 4 petites courgettes
  • 1 poivrons ( ici 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, curry de madras
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Pour la purée de patates douces :

  • 1 grosse patate douce
  • 2 pommes de terre à purée
  • sel, poivre, muscade, piment
  • 5g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème

Découper les poivrons en brunoise, ( 4 mm environ), émincer les 2 échalotes, hacher l’ail…
Couper les courgettes en morceaux (1 cm 1/2 environ). Les mettre dans un saladier, saler et laisser dégorger 15 min environ.
Dans une grande sauteuse, faire revenir poivron,échalotes et ail une bonne dizaine de minutes.
Saler, poivrer, 1 grosse pincée de curry de madras.
Rajouter les courgettes préalablement égouttées.
Laisser cuire jusqu’à qu’elles soient fondantes mais se maintiennent encore bien.
Rajouter la cuillère à café de sauce soja et rajouter le basilic haché .
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Couper les patates douces et pommes de terre en gros cubes.
Les mettre à cuire 20 min à l’autocuiseur.
À la fin de la cuisson, débarrasser dans un saladier.
Ajouter les 5g de beurre ainsi que les épices.
Bien écraser à la fourchette puis rajouter la crème et mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour les amateurs de sucré/salé, la patate douce étant comme son nom l’indique douce et sucrée 😊

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Que des bons ingrédients.
    Bonne journée

    J'aime

    1. Merci , oui on essaye 😊
      Bonne journée à vous également 😘

      Aimé par 1 personne

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