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INGRÉDIENTS 

• 200 g de farine de blé
• 120 g d’eau (12 cl)
• 1 grosse pincée de sel fin 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour réaliser cette recette de tortillas de blé souples, commencer par préparer tous les ingrédients.
Disposer la farine en fontaine dans le bol du robot. Verser au centre le sel fin et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Ajouter l’eau préalablement portée à ébullition et pétrir jusqu’à que la pâte forme une boule.

…et la laisser reposer 30 mn dans le bol couverte d’un torchon.
Au bout de ce temps diviser la pate en 4 boules égales
Façonner des boules dans les paumes de la main.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie
…en formant un disque le plus régulier possible. (J’utilise une assiette à dessert et découpe autour pour une forme plus régulière ) À la fin, généralement je peux faire une autre tortilla avec les chutes.

Faire préchauffer une poêle avec revêtement anti-adhérent.
Déposer un disque de pâte dans la poêle chaude et laisser cuire 2 à 3 minutes sur la première face.
Lorsque la première face est dorée, retourner la tortilla… En fait je juge la cuisson au visuel…
Lorsque la seconde face est dorée, débarrasser la tortilla sur une assiette et renouveler ces opérations avec les autres abaisses de pâte
A noter que la tortilla risque de gonfler à la cuisson, dans ce cas percer les poches d’air avec la pointe d’un couteau pour éviter des grosses cloques.
Pour la farce, c’est une question de goût et d’envie 😊
J’aime bien les faire sans viande, En faisant une préparation d’oignons et aubergines au coulis de tomate.
Pour rajouter une note de fraîcheur , j’ai râpé,
une demi courgette dans un bol,
rajouté un petit morceau de gingembre émincé très finement,
1 cuillère à café de sauce soja,
1 cuillère à café de citron,
1 pincée de sucre,
2 feuilles de basilic hachées,
Quelques brins de ciboulette ciselés.

On peut aussi rajouter de la salade émincée, du maïs, du fromage râpé et du yaourt…